萵筍我們日常生活中常吃的一種蔬菜，萵筍中含的多種維生素和礦物質有調節神經系統功能的作用，另外萵苣的熱水提取物對一些癌細胞有很強的抑制率。萵苣中除了含有能促進腸壁蠕動幫助大便排泄的大量植物纖維素、含量較高的可促進排尿的鉀、影響心智、體格發育與情緒的的碘元素外，還有含有不同于其他蔬菜的非常豐富的可參與牙和骨的生長氟元素，氟元素還能改善消化系統和肝臟功能，并且有助于抵御風濕性疾病和痛風。兒童多吃萵筍對生長發育很有益處，每天吃200克的萵筍葉可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。
一般情況下為了保證最大的營養價值我們經常將萵筍涼拌，今天介紹給大家一種新吃法，相信大家都吃過有嚼勁雞脆骨肉，用它來炒萵筍比雞肉更有味道，下面就給大家介紹具體的做法。
萵筍削皮切絲、紅辣椒切絲、蒜瓣切碎備用，雞脆骨肉加入料酒、生抽、淀粉攪拌均勻腌制一刻鐘。鍋中加熱倒油，將雞脆骨肉放入翻炒均勻至變色微微焦黃，倒入紅辣椒和蒜瓣繼續翻炒，然后放入萵筍絲翻炒，加入生抽、鹽炒均勻，淋入少許水，大火3分鐘即可出鍋。萵筍一定要快炒，不要炒很長時間。
