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    大自然賦予食材生命的同時，也給予食材特殊的烹調方式，比如海鮮、魚類講究新鮮，烹調時最好用鮮活亂蹦的，而牲畜禽類相對而言沒有那么苛刻，即便冷凍過后經烹調肉質也不會發生太多改變。因此，每周一次的超市采購，我總會選一些雞肉，或雞腿、或雞胸肉、或雞翅，或鳳爪，回家后根據每餐的食用量分門別類裝入保鮮袋，放在冰箱冷凍，平常不想出去買魚蝦時，拿出雞肉烹調起來也方便。

 

    每次做雞肉，都不是一層不變的口味，總會根據家里自己制作的一些醬料作相應調整，讓雞肉的口味變幻無窮。今天的雞腿用的是自制的英式蘋果酸辣醬，還用到初秋季節最應景的水果——桔子。秋桔富含豐富的維生素C，維生素C可以促進膠原蛋白的合成，能強健骨骼及牙齒，具有美容作用；還含有豐富的天然檸檬酸，有一種誘人的香味，可以消除疲勞。

 

    用自制英式蘋果酸辣醬和秋桔腌制雞腿，給雞肉增添一股清新的香氣，可以去除雞腿的油膩感，用耗油給雞腿上色，烤好的雞腿色澤金黃，十分誘人，同時讓雞肉有一種回味的甘甜。

 

【原材料VS調味料】：

 

【主原料】：雞大腿1只。

 

【配菜料】：秋桔1個。

 

【調味料】：自制英式蘋果酸辣醬2湯匙、蠔油2湯匙。

【雞大腿的腌制過程】：

 

1.雞大腿用清水洗凈，用叉子在雞腿表面扎數個小洞。

 

2.往雞腿上放2湯匙自制英式蘋果酸辣醬。

 

3.再放2湯匙蠔油。

 

4.用手一邊給雞腿按摩，一邊把醬料均勻的涂抹在雞腿正反兩面。

 

5.秋桔1個剝去桔皮，果肉分成桔子瓣。

 

6.取一半桔子瓣放在小碗中，用搟面杖搗壓成桔子汁。

 

7.桔子汁淋在雞腿表面。

 

8.盤子上拉一層保鮮膜，放在冰箱冷藏腌制30分鐘。

【雞大腿的烤制過程】：

 

1.烤盤底部鋪一層錫紙，在錫紙上均勻地涂一層食用油。

 

2.腌好的雞腿雞皮朝上放在錫紙上。

 

3.烤箱180度提前預熱5分鐘，把烤盤放在烤箱中層，180度上下火烤制20分鐘。

 

4.烤箱停止工作后，把烤盤取出，在雞腿表面均勻的刷一層腌料汁。

 

5.把雞腿翻面，同樣均勻的刷一層腌料汁。

 

6.烤盤放回烤箱中層，繼續180度上下火烤制20分鐘。

烤好的雞腿色澤金黃，有淡淡的秋桔清香味

吃的時候，可以吃一瓣桔子，配一塊雞肉，清新宜人的香氣回味唇齒間

自制英式酸辣蘋果醬的做法請點：多圖詳解異域風情百搭果醬的封存方法——英式蘋果酸辣醬佐土司

 

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