第一步：鹵水制作
1、鹵料包配制
八角18克，小茴香12克，桂皮icon10克，紅花椒20克，香葉10克，肉果8克、山楂15克、千里香15克，芨10克，白芷icon8克，草果icon10克，排草icon5克，草寇icon10克，砂仁10克，
將上面的香料稱好后，混裝在一起，然后用溫水浸泡10-20分鐘，撈起沖洗干凈，裝入鹵料袋即可
2、炒糖色
鍋中放入少許油滑鍋，開小火，倒入冰糖200克，小火炒制等到冰糖全部融化，并起白色泡沫的時候，過5秒鐘，倒入開水200克，燒開即可關火，糖色即成。
3、調鹵水
鍋中放入清水15斤、開大火，放入鹵料包1個，全部糖色，麥芽糖100克、鹽200左右、雞粉100克，油700克，二荊條辣椒150克，花椒100克，燒開后轉中小火煮40-50分鐘，即可鹵制豬蹄第三：鹵豬蹄
鹵水中加入料酒30-50克，姜蒜各50克，放入處理好的豬蹄5-10斤、中火鹵熟即可，然后關火浸泡
50-90分鐘、即可出鍋食用。#美食#
