在查出糖尿病后，顧先生一直對降糖非常關心。從日常飲食到降糖藥都非常謹慎，希望能夠更長效地穩定自己的血糖，保護健康。這也是為了更長久地陪伴自己的女兒。
前段時間，他在醫院復查時聽糖友說，用南瓜當主食吃能降血糖。一直以來，他的主食都是一小碗米飯，吃不飽，升糖還比較快。為了看看蒸南瓜當主食到底能不能降糖，他特意做了一個小小的試驗。
他抽了一天血糖比較穩定的時候，買了300克的南瓜作為午飯的主食吃。吃之前，顧先生測量了一下自己的血糖為6.3，并不算高。吃了大約300克的南瓜后，相比于之前只吃一小碗米飯，確實飽腹感比較強。不知道接下來的血糖變化會怎么樣。
午飯結束后，顧先生按照平時的習慣，午睡了一個小時左右，在睡醒后，再次測量了血糖，結果顯示，血糖為6.5。可以看到的是，餐后約2小時的血糖并未出現明顯的升高。顧先生覺得，這種方法確實可行。
南瓜屬于淀粉類的蔬菜，其中的碳水含量達到了5.3%。如果當做蔬菜吃，搭配米飯，很可能導致餐后血糖升高，對控糖不利。按道理來說，不太適合糖尿病患者吃。
如果從南瓜的升糖指數和血糖負荷指數來看，結果有不一樣了。
南瓜的升糖指數也就是GI指數達到了75，不屬于低升糖指數的食物。但是從血糖負荷指數來看，南瓜屬于低血糖負荷指數，每百克只有3-4左右。
血糖負荷（GL）=食物的碳水化合物量×食物的升糖指數（GI）/100。用南瓜舉例，雖然南瓜中的碳水比較高，升糖指數也比較高，但每百克的南瓜中含有的碳水卻非常少，血糖負荷指數比較低，糖尿病患者可能適當吃點。
總的來說，用南瓜代替一部分主食食用，確實是一種控糖的方法，因為其中的碳水含量低、膳食纖維含量高，只要控制好食用量，一般不會對血糖產生顯著的影響。
看到前面的結論以及顧先生親身試驗的結果后，相信不少糖友已經蠢蠢欲動了。心里想著，我要是一直用南瓜代替主食，豈不是又能吃飽，也能降糖？但在這里，我也要潑一盆冷水了，長期用南瓜代替主食并不可取。原因不妨往下看。
按照成年糖友的飲食比例來計算，每一餐需要滿足50克的碳水攝入，才能均衡營養。按照每百克南瓜中5克左右的碳水，需要一頓吃2斤的南瓜，才能滿足人體所需。很多人可能吃一碗就已經飽了，什么都吃不下了。
長期用南瓜代替主食的做法，雖然能夠產生一定的控糖作用。但經常這么吃，很可能因為人體攝入的營養不夠均衡，而引發營養不良。或者在食用碳水不足的情況下，攝入更多的脂肪等，對穩定血糖更不利。
其次，考慮到南瓜中含有比較多的胡蘿卜素等黃色色素。大量吃也會增加人體內的色素水平，可能引發黃皮病。從手上的皮膚到眼睛、面部等，都可能發黃，影響健康。
所以，雖然食用南瓜前后血糖波動不算大，糖友能吃一些南瓜來穩定血糖。但不適合長期、大量代替主食食用。如果糖友想穩定血糖，還是該想想別的辦法。
“吃多，不吃少”
不是說食物的分量多，而是種類多。南瓜吃多了容易出現黃皮病。但是在白米飯中適當地放入一些南瓜、紅薯等雜糧，卻能均衡營養。當然了。你也可以根據自己的喜好，往米飯中放入一些黑米、燕麥、玉米等，紅豆、黑豆等雜豆也可以代替部分主食食用。其中的膳食纖維也能幫助調節血糖。
“吃硬，不吃軟”
不管是米飯還是面條、紅薯、南瓜，能煮熟就行，不需要過于追求軟爛。當主食中的碳水被完全軟化，充分地發生淀粉糊化反應，也會更容易被人體吸收。干硬一點的主食或者吃纖維比較多的粗糧，更有利于延緩腸胃消化吸收，穩定餐后血糖。
如果你不知道該如何對抗淀粉糊化的反應，又覺得硬硬的米飯不好吃。還有一個方法是“吃涼不吃熱”。將主食在室溫下微微放涼，能夠產生一定的抗性淀粉。這種淀粉被人體吸收的時間也是比較慢的，更能改善餐后血糖。
盡管顧先生用試驗發現南瓜代替主食的方法確實不會升高血糖水平，但醫生還是不建議大家完全采用南瓜代替主食的方法控糖。一則可能出現營養不良，飲食結構失衡；二則可能出現黃皮病。
對糖尿病患者而言，主食攝入量把控好。并且學會“2吃2不吃”的飲食方法，降糖更輕松，吃飯也能更加順心。或許這才是很多人追求的飲食控糖法，你不妨試試看。
討論話題：你覺得用南瓜、紅薯等完全代替主食可行嗎？為什么？
