紀錄片《舌尖上的中國》中介紹的美食挑動了許多人的味蕾。在《舌尖上的中國》第一季第一集《自然的饋贈》中講到蓮藕時，介紹了一個特別的勞動群體——職業挖藕人，在湖北嘉魚的珍湖上，靠著手藝和力氣，在淤泥中采挖蓮藕的生活，引起了許多人的關注。有一批職業挖藕人也來到淮南，在上窯漁場的荷塘中挖藕。近日，記者慕名來到上窯漁場進行探訪。
藕田挖藕忙，蓮藕遠銷各地
3月14日，記者剛來到上窯漁場內的藕田，就看到在藕田北面的一塊地方十分熱鬧。在兩排簡易的房子前，跟隨挖藕的父母來的小孩子在門前嬉戲打鬧。
在房子的南面，是一大片空地，那是整理蓮藕裝車的地方。這天下午，在路邊，停放著三輛大貨車。工人們將剛挖出的蓮藕重新篩選了一遍，清理蓮藕上的污泥，還有枝丫藕尖，對破損的、個頭小的也都一一篩除，留下賣相好、個頭大、完整的蓮藕，然后一筐筐過磅，裝進車廂內。
下午4點多鐘，6名挖藕人架著小船，經過藕田邊的水道滿載歸來。每條船上都裝著兩大籮筐蓮藕，每籮筐有兩三百斤重，這只是他們辛苦了一下午的一部分收獲。“來！一、二、三，使勁兒喲！”靠岸后，挖藕工人又馬不停蹄，將一筐筐沉甸甸的蓮藕抬上岸，之后又很快劃船進入了藕田。而剛挖出的蓮藕裝上車后，經過短暫的旅途，被運往上海、重慶、昆明等全國各地的批發農貿市場，最后走上市民的餐桌。
據介紹，上窯漁場內的這片藕田有六七千畝。承包人，有的是職業藕農等待蓮藕成熟后，雇傭挖藕工人前來采挖。目前，在這里聚集了上百名挖藕工人，他們有來自安徽無為縣的，也有湖北各地的，有的從事挖藕已經有三四十年了。
挖藕要有力氣，更講究技巧
挖藕是一項力氣活，需要有好的身體做保障。不過，挖藕光有一身力氣還不夠，要想挖得又多又好，還得靠技術和經驗。
來自蕪湖無為縣的管新友是一位職業挖藕人，從事挖藕工作有二十多年了。管新友介紹，如果把藕挖斷或者灌泥，賣相差了，就很難賣出好價錢。
面對藏于淤泥下的蓮藕，怎么判斷哪里有哪里沒有呢？又怎樣把藕挖得又好看又好賣呢？職業挖藕人都有自己的辦法。管新友介紹，要判斷淤泥下哪里有蓮藕，可以順著藕桿尋找，藕桿為黃色的表明底下有，藕桿發黑的則大多數沒有。除了看，也可以通過掂量藕桿的重量來找蓮藕。藕桿怎么拽都拽不動的，下面一般也都有藕。確定有蓮藕后，接下來就是采挖。管新友介紹，挖藕要有耐心，用手慢慢摸，確定整段蓮藕的走勢和長度，然后再逐段清除淤泥，這樣才可能成功取出完整的一段蓮藕。
工作辛苦，容易留下職業病
今年50多歲的王師傅來自湖北黃岡，從事挖藕有三十多年了。
王師傅說，挖藕的活很辛苦，長時間要在水中浸泡，無論是炎夏還是寒冬都要干活，有時即便下雨、下雪天也不歇息。年前下雪的時候，他們照樣下水挖藕，剛下水那會，泥水冰冷刺骨，讓人直打哆嗦。不過，一干活，身體就熱起來了。
“現在三月份了，水里還是比較涼的。”王師傅介紹，穿少了雖然冷，但穿多了扭不動身體不好挖藕，有的就穿著秋衣和連體褲，踩在淤泥里。挖不多長時間，衣服就被汗水浸透，如果歇息一會，身上就會感到涼颼颼，很難受。
由于挖藕人不停地刨土挖藕，手腳酸痛是常有的事，有時腰疼得直不起來，而手因長期浸泡在水中會被泡得發白，也經常會被劃破?！皬氖峦谂旱娜嘶蚨嗷蛏俣加新殬I病，特別是關節炎。”王師傅說：“干我們這行的，腰酸、腿疼是難免的?！?/p>
挖藕報酬高，雖苦仍愿從事
由于蓮藕深埋于淤泥中，也易破損折斷，所以人工挖掘一直無法被取代。而挖藕人一般從頭年七八月份到第二年的四五月份，都有藕可挖。據挖藕工人們介紹，目前在上窯漁場的藕田挖藕，一斤藕的報酬是三毛多錢，每人每天能挖七八百斤，多的能挖上千斤，每天的收入超過200元。因為報酬高，所以吸引了很多人愿意從事這項艱苦的工作。
張志學來自鳳臺縣顧橋鎮，是一位職業藕農，從事種藕有十多年了，之前一直在湖北承包藕田種藕，他的女兒女婿也留在了湖北。2014年，他在上窯漁場承包了一百多畝藕田。張志學介紹，他的藕田從年前開始挖，今年再挖兩個月即使沒挖完也不挖了，因為那時的藕開始發芽長新藕了，等到七八月份時又可以重新接著挖。
“越是熟練的挖藕工人，報酬越高，現在熟練的挖藕工人不好找?！?a target='_blank'>張志學介紹，目前他雇了七八個挖藕工人，管吃管住，每天每人都有兩三百元的收入。
“采藕是個苦活，賺的都是辛苦錢，但比進廠打工好一些。”管新友和管新明等職業挖藕人表示，他們去過全國不少地方，哪里需要挖藕，他們就到哪里，等淮南這邊挖完了，他們就轉戰下一個目的地，趁著身體好，多掙些錢。
圖一：挖藕人劃船將剛挖出的蓮藕運出
圖二：兩人合力將兩三百斤重的蓮藕挑上岸
圖三：工人對挖出的蓮藕進行篩選
圖四：工人把蓮藕裝進貨車，擺放整齊(淮南報業新聞網)
