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泰戈爾——公元1913年獲得諾貝爾文學獎，是東方文學家獲獎的第一人。

  泰戈爾于公元1861年誕生于印度加爾各答，他曾在1894年的隨筆中記下了他茹素的經過：  

 當我坐在船窗邊，朝河上望去的時候，我突然看見一只怪模怪樣的鳥，在穿過水面朝對岸飛去，后面接著是一片極大的騷亂。我發現，這原來是船上廚房里的一只家禽，企圖逃脫即將臨頭的厄運，從船上跳進了水里， 正在狂亂地拼命朝對岸逃去。 就在它快要到達岸邊的時候， 那些無情的追擊者將它包圍了，人們抓住它的脖子，興高采烈地將它帶了回來。我告訴廚子，我餐間什么肉都不要了。

            我真的必須戒除肉食了。他深信，亙古以來動物與人類存在著惺惺相惜的親密，透過神秘的心靈語言，人與動物可追溯出共同走過的腳印與「似曾相識」的源頭。是因為戴著面具，所以人與動物才彼此遺忘了。是故，不管在累世輪回中戴著什么樣的面具、扮演什么樣的角色，人與動物之間都應學會和氣共存、相互祝福。

她是一個地道的素食主義者，不殺生，不吃肉。她的良好的飲食習慣，讓她的氣質永葆青春。

艾麗西亞·西爾維斯通（Alicia Silverstone）是眾多明星素食主義者中最知名,同時也是最直言不諱的一位。她說素食對健康非常有利,而且對減肥也有很多好處。多年來,她提供了不少可靠的素食主義減肥食譜。

原本對肉類不是很感興趣的西班牙美女佩內洛普.克魯茲，在拍完電影《駿馬》之后，因為愛上了大自然中的各種動物，從此拒絕再食肉類。同時，她還熱衷于關愛兒童公益活動，曾在兒童避難所義務勞動，之后她把自己拍攝《鄉間高低路》的片酬全部捐獻給了避難所。

極富藝術才華的邁克爾.波頓是80年代末最為優秀的搖滾樂歌手之一。也因此成為了80年代至90年代樂壇炙手可熱的巨星。殊不知，他也是一個地道的素食主義者，并且不遺余力的為推廣環保作出貢獻。

迪卡普里奧建立了以自己名字命名的環?；饡膭钊藗內闼?。他還開拍了一部關注全球變暖的紀錄片《第11小時》，他乘坐的坐騎是環保型混合動力車，他更是關注氣候變化問題的領軍人。

拍完《霹靂嬌娃》時，問及瘦身秘訣，德魯.巴里摩爾曾直言不諱的說：“我是個徹底的素食主義者，每天都會吃高纖維食物。”而面對高熱量食物的誘惑時，她總吃吃完，立即跑步，消耗脂肪。但據說，曾經的素食者，現在也開始吃肉。

麗婭·米歇爾在舞臺上的表現十分精彩，無論是百老匯音樂劇，還是電影或者電視劇作品,都讓人印象深刻。她現在也開始成為一名素食主義者。她說,采用素食的方法不僅可以減肥，還能讓生活方式健康，身體變好。

純凈優雅不可褻瀆

娜塔莉-波特曼從8歲起就是一名嚴格的素食主義者。她說自己之所以選擇素食,是因為閱讀了Jonathan SafranFoer寫的《吃動物》(Eating Animals)一書,書中詳細描述了那些端上我們餐桌的動物是怎樣被飼養、殺死和加工的,從而改變了看法堅持素食,一直堅持了二十年。她曾與某品牌合作為素食主義者設計了一款高跟鞋，這款鞋使用的是一種特殊材料制成，材質環保。她本人更是抵制毛皮制品，從沒有用過動物皮毛質的手袋，服飾以及配飾。

奧利維亞.維爾德是一名素食主義者。她開始了一個網站,就是為了“抵制殘酷的工廠”。她說素食主義可以獲得健康和能量，同時還能夠減肥。她的身材非常性感,相信跟素食不無關系。

佩特拉內姆科娃為了拯救海洋中的魚類，不至于面臨滅絕，而下定決心成為了一位道地的素食者，她期望以素食的方式來減少魚類物種的滅亡，“如果以我們現在補魚的方式繼續補魚，到了2048年全世界將很快就沒有魚了，而這個問題是可以透過吃素并不再補魚來獲得解決”。吃素后的佩特拉．內姆科娃表示很滿意自己性感的身材，也希望以自身做為大眾的良好典范，鼓勵大眾多吃素并減少殺生。

麥當娜很早前就開始吃素，而且也限制家人的食品。她的三個孩子只能偶爾吃點冰淇淋，咸的或者脂肪多的菜都不可以吃，連小臘腸拌蔬菜都不吃。每年的圣誕節，他們的大餐都是以蔬菜和低脂肪食品為主。

托比-麥奎爾是一個不折不扣的素食者。他曾在公開場合對記者宣揚自己的素食之道：對于我來說，在開始拍攝《蜘蛛俠2》時，減肥要比增加體重更加容易，而我是一個素食者，所以如果吃太多會感覺不舒服。

奧蘭多-布魯姆做了25年的素食主義者，他只吃通心粉、米飯、烤土豆，不能有一點肉。但由于拍攝眾多“王子”、“海盜”等角色常年淤積的背傷，肉類對他的骨骼和背部的傷痛有好處，所以他現在精彩隔幾個禮拜為身體“加油”。

 原名艾什莉·泰勒·辛米耐拉，1968年4月19日出生于美國加州，演員。

1999年隨著《雙重陰謀》的賣座成功，一躍成為好萊塢一線女星。也曾多次被《人物》雜志評選為“世界最美麗的50人”之一。

伍迪哈里森是一名素食主義者，崇尚保護生態環境。奧斯卡影后查理茲塞隆與他拍戲時，總是忍不住戲弄他，說伍迪曾經用日光燈的燈泡烘烤餅干。實際上，她很佩服愛護環境，長期素食的伍迪。