電磁爐是廚房中十分常見的電器,購買一臺合適的電磁爐對于炒菜做飯都是不錯的幫手,除了關注電磁爐的功能之外,電磁爐的配件也需要好好選擇,比較重要的就是電磁爐炒菜所用的鍋。使用電磁爐會注重功能,使用什么樣的鍋則決定所烹飪出的飯菜才更美味。不管是電磁爐還是電磁爐所用的鍋具,在選擇的時候都需要慎重注重功效。那么,電磁爐炒菜用什么鍋好?電磁爐的選擇方法有哪些?
1、鐵鍋:目前較安全的鍋
據介紹,使用中國傳統的鐵鍋是目前較安全的廚具。合格的鐵鍋采用生鐵制成,一般不會含有其它化學物質,也不會產生氧化問題。在炒菜、煮食過程中,鐵鍋不會有溶出物,不會存在脫落問題,即使有鐵物質溶出,人體吸收也是有好處的。
2、不粘鍋:不宜過高溫煎炸
據我國環境化學介紹說,全氟辛酸銨是人工制造的含氟聚合酸,由于其高度的穩定性,不易和食物產生粘連而作為不粘鍋涂層必用的生產材料,這種不粘涂層其實就是一層薄膜,厚度在0。2毫米左右,如果干燒或油溫達到300攝氏度以上,這層薄膜就可能受到破壞。使用不粘鍋時,若溫度達到260℃就會導致不粘鍋中PFOA成分分解。不過,一般而言,炒菜時,溫度不會達到260℃,但是如果烹制煎炸食品,鍋子的溫度就可能超過260℃。
3、雖然各種電磁爐廠商都宣稱其產品是支持多種鍋具的,如不銹鋼鍋、鐵鍋、導磁的鋁合金鍋、鎂合金鍋、陶瓷鍋、紫砂鍋等,但并非每個鍋都能有較佳的熱轉換效率,也不是不銹鋼鍋都能用。如奧氏體型鋼的磁導率小,不適合用作電磁爐鍋具。通常磁導、電阻率小且鍋底較厚的鍋具與電磁爐更匹配,如果有帶保溫涂層的鍋底和不粘鍋面較理想。對于平凹電磁爐,還要注意鍋的深度要適宜。
電磁爐的選擇方法
1、認清EMC標志:先來普及下電磁騷擾和EMC啥意思。指出,在2015年6月之前,電磁爐國家強制性3C認證,對電磁兼容性沒有強制要求。所以全國電磁爐行業,無論是美的、蘇泊爾(36。680,0。08,0。22%),還是九陽等行業巨頭,一直未將電磁兼容性納入產品設計之中。所謂EMC,就是國家強制電磁兼容性標準,具有抗電涌降干擾用途。就是觀看機器是否帶有EMC標志。各品牌2016年以后生產的電磁爐產品,達到國家新標的,機身都帶有“EMC”標志。所以,消費者只要認清“EMC”標志,就不用擔心電磁干擾帶來的潛在危害。據了解,目前一線品牌的電磁爐,都會積極迎合國家標準,也樂于接受第三方機構的認證和檢測。
2、整機安全較健康:不過,購買廚電產品,光有電磁兼容達標還不夠,較重要的是整機安全。真正的安全,是具有嚴格的質量保障體系,達到整機安全的產品。具體而言,材質安全,比如,不銹鋼的材質元素要符合國家標準,要認準“304”標志。加工安全。在高溫、高壓、酸性堿性油性、長時間加工過程中,材質和功能要保持穩定。第三,在模擬食物實際加工過程中,整機要符合安全標準。第四,因為政府的檢查屬于抽檢,所以制造商有保證產品一致性的能力,產品和被測試和被抽查樣品,質量一致。因此,選擇行業領軍品牌更安心。
以上就是對“電磁爐炒菜用什么鍋好?電磁爐的選擇方法有哪些?”的具體介紹。電磁爐的品牌也有不少,不過,只要按照方法進行選擇就能選到品質不錯的電磁爐。畢竟,電磁爐無煙、無廢氣、無明火的是其他電器不可替代的。
