【韭菜雞蛋包】原料： 面粉 韭菜 雞蛋 蝦皮 酵母粉 糖 制作： 1. 酵母粉放入30度左右的溫水中攪拌均勻；
2. 面粉和適量的糖放入盤中， 倒入混有酵母粉的水；
3. 和成光滑的面團， 加蓋讓其在室溫中發酵；
4. 雞蛋加入適量鹽和黃酒攪打散；
5. 熱鍋涼油， 倒入雞蛋液進去；
6. 待其微微定型后用筷子攪打成小塊盛出備用；
7. 再倒入適量的油，下入姜末煸炒；
8. 爆香姜末后加入蝦皮翻炒，將水分炒干，蝦皮香味出來；
9. 將炒好的蝦皮倒入剛炒好的雞蛋中微微涼后備用；
10. 放入剛炒好的雞蛋和蝦皮一起拌均勻，
11. 再加入香油拌均勻， 最后加入適量的鹽拌均勻，這樣餡料就準備好了；
12. 面團變成2---2.5倍大， 手指按下去不反彈，面團就發好了；
13. 面團放在案板上揉好后分割成大小均勻的面團， 再靜置十五分鐘；
14. 將小面團搟成圓片， 包入大量餡料；右手提著邊向內折疊包起來；
15. 包好的韭菜包子墊上玉米葉放入鍋中發酵半小時；
16.大火蒸上十分鐘即可， 關火， 燜上兩分鐘再揭開蓋。
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