河南民間宴席，是河南飲食文化的重要組成部分。與城市的高端宴席相比，雖然沒有那么高端大氣上檔次，但民間宴席是集聚餐性、規格性、社交性、禮儀性、藝術性于一體的傳統文化，更講究民間習俗和社交禮儀，具有獨立的特色。今天就跟大家分享下河南民間宴席的經典五大菜譜，相信每個土生土長的河南人都會有感觸！
河南民間宴席講究“無雞不稱宴”，雞作為宴席上的一道美食，都是以主角的身份登場。做法兼腌、煮、炸、蒸四道程序，做出來的雞口感軟爛香酥，香溢四射，回味無窮。
全魚和全雞的做法步驟相似，但味道別有不同，食材選以鯉魚為主，肉質鮮嫩，口感綿柔，軟爛鮮香，湯汁濃郁，是一道老少皆宜的美味佳肴。
梅菜扣肉做法出色，運用干質水發梅菜可以有效吸收肥肉的油脂，其特點在于顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。
東坡肘子雖是川菜的特色菜，但在河南民間宴席上也是最常見的一道菜。東坡肘子具有湯汁乳白，豬肘爛軟，肉質細嫩、肉味醇香、有嚼頭，肥而不膩，是宴席上的一道壓軸菜，深受人們的喜愛。
“滾蛋”湯其實就是蛋花湯，并不是歧義，是民間宴席傳承下來的習俗，這道菜雖然做法沒有什么特別之處，但確實很重要的一道菜，是作為最后一道菜上桌的，寓意宴席結束，親友致辭紛紛離場。
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