酸辣粉起源于四川，是川渝、貴州等地最出名也最受大眾喜愛的小吃，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸”，素有“天下第一粉”之美名。今天Julie就來教大家如何做一碗酸中帶辣、爽滑開胃的正宗酸辣粉~
這碗酸辣粉，湯底由花椒油、蒜、生抽和高湯等調制而成，突出酸辣風味。不僅好喝，而且含有豐富的鈣質、骨膠原等多種營養成分。粉條糯軟滑溜，再加上吸收了鮮美的湯料，吃在嘴里酸勁兒特別足，一口就放不下筷子了！
快來看看怎么做吧~
紅薯粉：500克
黃豆：50克
花生：50克
豬肉糜：100克
油辣子：少許
生姜：1塊
大蒜：1個
生抽：適量
香麻油：少許
香菜：少量
鹽：適量
1、將紅薯粉用溫水泡發，浸泡半小時。
2、炸肉醬制作：將郫縣豆瓣醬、蒜末、姜末炒香后，加入豬肉末炒熟，放入少許生抽和高湯收汁，最后放點蔥花點綴。
3、 坐鍋熱油，炒花生和黃豆。
tips：需要提前將黃豆浸泡在溫水中12小時左右。
4、坐鍋燒開水，放入浸泡好的紅薯粉煮熟。
5、 碗里分別放入花椒油、蒜、生抽，倒入高湯（或者舀煮粉的湯）。
6、把煮好的粉放入碗內，分別加入酸豆角、花生、黃豆，澆上油辣子，最后放香菜即可完成。
