長(zhǎng)見識(shí)了，原來(lái)香料行家是這樣搭配香料掩蓋食材的異味，怪不得那么好吃
三角形在建筑學(xué)中是一種穩(wěn)固，在社會(huì)學(xué)中是一種選擇和人心多變，而在香料的應(yīng)用中呢？我覺得是一種最為淳樸的搭配，三種香料雖然看起來(lái)簡(jiǎn)單，確實(shí)暗合香料應(yīng)用的基本原則的，一種去腥，一種幫助増香，還有一種幫助入味或者是平衡香味，簡(jiǎn)單實(shí)用，很多新手，對(duì)很多香辛料的使用都不太清楚，使用時(shí)往往是只知道隨便抓一把，但是你知道真正的行家是怎么搭配香料來(lái)掩蓋食材異味的嗎？給大家分享一下，一定記得收藏！
對(duì)于香料有粗略了解的朋友都知道，香料是需要對(duì)應(yīng)特定的食材的，各種香料對(duì)于各種食材都是有一定的適用性，我們要講到的三角搭配，也是本著這樣的一個(gè)原則展開的，將對(duì)應(yīng)豬、牛、羊、禽類和海鮮五大種類。
對(duì)應(yīng)豬肉的搭配有：八角、小茴香、桂皮（香味比較濃郁）
八角、小茴香、肉蔻（肉質(zhì)會(huì)比較糯口，口感比較鮮）
八角、白芷、肉蔻（主要可以針對(duì)豬蹄，豬內(nèi)臟像這樣腥味比較重的）
胡椒、草果、白芷（針對(duì)豬內(nèi)臟）
蔥、姜、蒜（比較百搭）
對(duì)應(yīng)牛肉的搭配有：胡椒、香葉、肉蔻
胡椒、草果、香葉（針對(duì)肥牛）
胡椒、花椒、香葉（腥味較重的牛內(nèi)臟）
洋蔥、香葉、丁香（牛骨類的料理）
香葉、肉蔻、香茅草（悶燒類型的牛肉）
對(duì)應(yīng)羊肉的搭配有：孜然、丁香、山奈（適合烤制的烹飪羊肉方式）
南姜、白芷、草果（悶燒煮類型的烹飪羊肉）
胡椒、花椒、香葉
對(duì)應(yīng)禽類的搭配有：花椒、白芷、白蔻
八角、丁香、白蔻
白芷，丁香、香葉（針對(duì)禽類的爪）
對(duì)應(yīng)海鮮的搭配有：紫蘇、生姜、歐芹
蒔蘿子、香茅草、香菜
大蒜、生姜、芹菜
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