要說什么菜可以將芋頭完美融合，那非「荔浦芋頭粉蒸排骨」莫屬了～芋頭清香軟糯，排骨肥而不膩，香味濃郁！
乍看起來它是一道看起來好像很麻煩的菜，但其實也不難做。如果廚友們嫌麻煩的話，完全可以買現成的蒸肉米粉， 芋頭和排骨也可以 事先腌制好。這樣的話就更簡單啦！
今天帶來的是詳細認真版的步驟哦～ 一起來看看吧！
荔浦芋頭粉蒸排骨
by Pan小月
蒸肉米粉
大米100克 花椒20粒
八角1個干辣椒2個鹽 1小勺
芋頭粉蒸排骨
排骨350克荔浦芋頭 400克
料酒 1大匙醬油1大匙蠔油1大匙
紅方腐乳的汁1大匙（沒有可省略）
糖 1小匙 鹽 1/2小匙
姜蒜 蒜
1 |首先做蒸肉米粉。
大米+花椒+八角+干辣椒+鹽，放到鍋里用中小火炒。鍋里什么油什么水都不需要，就直接干烘。
大米和香料洗不洗都行，洗過的話就需要烘更長時間，要把水氣都烘干，炒到大米微黃。
2 | 然后用料理機打碎。
注意別打得太細變成粉末了，保留一點顆粒感會比較好吃。里面有八角，比較硬，需要確認你的料理機能不能打磨干粉，也請留意塑料杯體打干粉是可能會磨損杯壁的，是正常現象。
3 |蒸肉米粉也可以一次多打一些。密封保存，裹在其他蔬菜上蒸著吃也很美味。有了蒸肉米粉，再準備好其他食材。我用的是荔浦芋頭，用其他根莖類替代也都可以。
4 |排骨我用的是黑豬前排，前排比仔排脂肪略多一些，蒸出來不會太干。
排骨在清水中浸泡一小時，期間換幾次水，直到不再有血水。這是 去腥的重要步驟。然后加入蒜蓉、姜末、料酒、醬油、腐乳汁、糖、鹽，抓揉均勻。
【注意此時還不放米粉】
5 | 我習慣把芋頭塊也丟進去一起腌，這樣能多少給芋頭帶點兒底味，否則粉蒸肉底下的根莖類配菜總是會太淡。
腌 至少一小時，也可以冰箱冷藏過夜。
6 | 把芋頭先夾出來，鋪在容器底部。我用的是竹蒸籠+屜布。同時蒸鍋內燒開一大鍋水。
7 | 【此時才裹米粉】將排骨裹上米粉，確保每一塊的表面都均勻沾滿。
也可以把米粉一股腦兒倒進去，抓勻。但那樣容易裹得不均勻，有的地方結塊，有的地方又沒粘上。所以我是一塊肉一塊肉夾著去米粉里滾的。
8 | 裹好米粉的排骨一塊塊碼在芋頭上，碗底的腌料汁也淋上，然后在表面再噴一些水，這樣蒸出來就不會發干。
9 |裹上米粉蒸出來的排骨那叫一個滑嫩酥軟，超級好吃！
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好吃的美食不嫌多：
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