炸醬面之外的第2大愛-----雞絲涼面
原料：細(xì)烏冬面300克
炒熟的花生20克 香蔥1根
調(diào)料：芝麻醬6湯匙（60ml） 涼開水8湯匙（120ml） 米醋2湯匙（30ml） 生抽2湯匙（30ml） 鹽1茶匙（5克） 糖1茶匙（5克） 辣椒油1湯匙（15ml） 芝麻油1湯匙（15ml） 豆腐乳半塊
做法：
1) 把雞胸洗凈。鍋中倒入清水，放入雞胸，姜片和蔥段，大火煮沸后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮10分鐘，煮熟后撈出晾涼。
2) 木耳用冷水浸泡，泡軟后清洗干凈，撕成一口大小的塊。豆芽洗凈后，瀝干水分備用。鍋中倒入清水，大火煮開后，先放入木耳和豆芽焯燙2分鐘后一起撈出。
3) 把芝麻醬和半塊腐乳放入碗中，加入水沿著同一個方向攪勻澥開。
4) 加入米醋和生抽，繼續(xù)沿著同一個方向攪勻，然后加入芝麻油和辣椒油攪勻。
5）最后加入鹽、糖和蒜末攪拌，拌雞絲涼面的醬汁就做好了。
6）將雞肉撕成細(xì)絲。黃瓜、胡蘿卜、木耳切絲，花生用刀黏碎，小蔥切碎。
7) 鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入烏冬面，用中火煮3至5分鐘后撈出，反復(fù)過冷水沖涼后瀝干，然后把面條攤開吹干，或用扇子扇幾分鐘使其加速水分的揮發(fā)。然后，倒入干凈的植物油，最好是橄欖油攪拌以免粘連。
8）面條盛入碗中，加入切好的黃瓜絲，蘿卜絲，木耳絲，雞絲，豆芽，花生碎，再淋上麻醬汁即可。
超級啰嗦：
**經(jīng)過反復(fù)嘗試，用超市賣的細(xì)烏冬面做這個涼面口感會比較好吃。但如果你用普通的掛面和切面的話也行，只是煮面的時候，千萬別煮過，時間太長的話，面會變得比較糟，口感會不筋道。而且一定要過涼后，吹干一點(diǎn)再吃，口感才最好。
**浸泡木耳的水，最好是冷水，如果很著急用，也最好不用開始，而是用不高于50度的溫水浸泡。用開水泡木耳，口感會黏，而且營養(yǎng)會有些損失。浸泡木耳的時候，在水中撒入少許淀粉，可以有助于木耳的清潔。
**澥芝麻醬時要沿著同一個方向攪拌，這樣做出的麻醬口感才細(xì)膩。
**黃豆芽最好現(xiàn)吃現(xiàn)買，存放冰箱保存，也不宜超過2天，否則容易腐爛。不喜歡吃黃豆芽的人，可以換成綠豆芽。
**不能吃辣的，也可以不放辣椒油。
========================================20道面條==========================================
（菜譜文字，及詳細(xì)操作過程圖，直接點(diǎn)擊圖片進(jìn)入）
