挑選荷蘭豆的時候注意，荷蘭豆主要吃豆莢，因此買的時候不要選太寬太厚的，那樣的吃起來沒嚼頭，要挑大小均勻顏色發綠的。
炒制荷蘭豆的小技巧：
1、荷蘭豆必須完全煮熟后才可以食用，否則可能發生中毒。
2、荷蘭豆不需要切開，切開的話豆子都會蹦出來，整個的炒制為佳。
蒜香肉末炒荷蘭豆
1、食材準備：新鮮肉末一點，蒜粒幾顆切片，干辣椒一個切碎。荷蘭豆一小把，撕掉兩面的線，然后清洗幾遍，瀝干水。
2、熱鍋熱油先將蒜片和干辣椒放進去爆香，中小火。
3、然后將肉末倒進去翻炒，添加佐料：鹽、生抽、黑椒粉，將肉末翻炒入味。
4、將瀝干水的荷蘭豆倒進鍋內，和荷蘭豆翻炒，看到荷蘭豆顏色變的很深綠，再加少許鹽調味即可。
