材料：
豆腐，香菇，胡蘿卜，木耳，鹽、胡椒粉，植物油，香油
步驟：
1、洗干凈豆腐
2、木耳泡發
3、香菇 胡蘿卜洗凈
4、將木耳等食材切丁
5、熱植物油炒豆腐焦黃
6、加入材料碎攪拌均勻即可開始包餃子
素三鮮餃子
材料：
胡蘿卜，包菜，干花菇，鹽，橄欖油
步驟：
1、香菇泡發，把香菇、胡蘿卜、包菜切成丁
2、包菜碎放鹽略腌。鍋內燒水，把胡蘿卜丁燙軟，瀝干。熱鍋倒植物油，放花菇丁炒香，再放入胡蘿卜丁翻炒，加入鹽翻炒均勻。關火。把包菜倒入鍋中拌勻即可
胡蘿卜素餡餃子
材料：
胡蘿卜， 豆泡，香油，鹽，
步驟：
1、豆泡切碎
2、胡蘿卜洗干凈，切碎
3、鍋中熱植物油，放胡蘿卜，慢慢炒軟，稍微放涼備用
4、把豆泡碎拌入胡蘿卜中，拌均勻，加入植物油、鹽拌勻，加香油，味精即可
蔬菜粉絲豆腐餃子
材料：
豆腐干，香菇，干木耳，粉絲，熟玉米粒，酸菜，泡菜，胡蘿卜，卷心菜，干腐竹，金針菇，筍丁，橄欖油，鹽
步驟：
1、豆腐濾干水分，粉絲，干香菇，干木耳，干腐竹泡發也濾干水分，要是玉米是生的，需要煮熟
2、除玉米外，所有材料切碎，放油鍋里煸炒出香味，攪拌均勻，最后加植物油拌勻，加鹽、少許生抽，胡椒粉（不喜歡吃胡椒粉可以不放）、味精拌勻即可
素餃子黃瓜餡
材料：
黃瓜，胡蘿卜，姜末，香油，鹽
步驟：
1、黃瓜切絲
2、加入胡蘿卜絲，姜末用油煸出香味后，和油一起倒在餡料上。加香油快速攪拌均勻
3、先加入香油攪拌后再加鹽，可以減少黃瓜出水量。即可包成餃子
西葫蘆香菇素餃子
材料：
香菇，粉絲，木耳，西葫蘆，花生油，鹽
步驟：
1、粉絲焯熟
2、香菇粉絲攥干水、切末
3、加鹽調味
4、要包的時候，在餡兒里加一點兒花生油攪拌均勻即可包成餃子
土豆餡素餃子
材料：
土豆，胡蘿卜，香菇，鹽、姜
步驟：
1、土豆、香菇和胡蘿卜切碎。
2、鍋內倒熱植物油，爆香姜末，土豆，胡蘿卜和香菇丁，放入鍋內，炒熟
3、加鹽，味精，少許生抽拌勻，加芝麻油即可
杏鮑菇素水餃
材料：
鹽，杏鮑菇，青椒，西葫蘆，香菇，糖，老抽，香油，水淀粉
步驟：
1、西葫蘆切碎。青椒切末。香菇泡發后切末。杏鮑菇切碎
2、鍋中放植物油，杏鮑菇炒變軟
3、放入香菇末炒出香味
4、放入青椒末和西葫蘆絲，調入適量鹽、少量糖和老抽，翻炒均勻
5、最后淋入適量水淀粉勾芡，加芝麻油即可包成餃子
豆干香菇餃子
材料：豆腐干 ，胡蘿卜，白菜心，核桃油，醬油，芝麻油
步驟：
1、豆干切碎
2、胡蘿卜切丁，核桃油爆炒熟
3、白菜切末
4、所有食材加醬油芝麻油攪拌均勻即可包成餃子
大白菜餃子餡
材料：
大白菜，鹽，姜，香菇
步驟：
1、將大白菜洗凈并切末
2、香菇切碎，鍋內放植物油，姜爆香，炒香菇至焦香，關火
3、倒入大白菜，植物油，攪拌均勻，加鹽，少許生抽拌勻，加芝麻油即可包成餃子
