樺樹汁自古以來就是亦食亦藥之品。大宋第一部官修藥典《開寶本草》記載：“樺木皮，苦、平，無毒。主諸黃疸，濃煮汁飲之良。”樺木載于《本草綱目》：“主傷寒時行毒瘡……治乳癰、乳癰初發、乳癰腐爛……肺風毒瘡，遍身瘡癤如癘，及癮疹瘙癢，面上風刺，婦人粉刺，并用樺皮散主之。”《中藥大辭典》記載樺木有祛痰止咳、清熱解毒之功，主治咳嗽、氣喘、小便赤澀等；樺樹汁苦寒，具有清熱、解毒、止咳、化痰等功效，臨床用于治療痰喘咳嗽、痛風、腎結石、膀胱炎、關節炎、肺結核、貧血等。
20世紀60年代，俄羅斯始用樺樹汁取代樺樹皮煮水的用法，并納入藥典，捷克、波蘭、加拿大、羅馬尼亞、日本、美國等國家也在應用。中國于20世紀80年代始用樺樹汁。樺樹汁含豐富的營養成分，為天然的生理活性水，能維持樹的生長發育，人類亦可用樺樹汁保健、治病、美容。樺樹汁含人體需要的21種氨基酸，含油酸、亞麻酸、亞油酸等，含鉀、鈉、鈣、鍺等礦物質和微量元素20余種，含維生素B1、B2等。這些天然物質參與人體代謝，可增強免疫功能、減緩衰老，可治療癌癥、高血壓、糖尿病、肝炎、毒蟲叮咬、外傷、皮膚瘡瘍等疾病，還可預防動脈硬化。
新疆維吾爾自治區阿勒泰地區的哈薩克族林區民眾從古時候就有在春秋兩季取食白樺汁的習慣，不僅靠它防病治病，還用它充饑，當地稱“饑餓時，靠白樺汁度日”。白樺汁被林區民眾在日常野外勞動中所使用，取得極佳效果，用樺樹汁洗臉可增白祛斑的說法流傳于民間。如今已開發出樺樹汁發酵酒、啤酒、白酒、果酒、酸奶、醋、各種飲料、罐頭，或用其制成食品添加劑、糕點、冰淇淋、水果糖等。樺樹汁衍生出的營養保健食品受到民眾的青睞。
溫馨提示
