不知道有多少花粉是被香著點進來的~沒錯，今天又是花吃妹妹跟大家見面咯（沒人想我的話，有點桑心）
不過對學做菜的熱情，絲毫不減！除了努力跟上花姐的步伐，上次花妹請來了從小在新疆長大的，全能廚娘劉祎小姐姐。為大家制作了一道歪果仁版肉夾饃：皮塔餅，可饞壞了不少朋友。
不過看留言，大家呼聲最高的還是小姐姐的新疆菜。所以花妹這次特地跟小姐姐請教了一道地道的新疆菜。簡單好做還特好吃，讓我忍不住扭起脖子跳起舞來~
▲ 小姐姐本人，大家可以去下廚房或微博關注（ID：Flora劉祎）
小時候在新疆長大的她，最愛的就是烤肉、抓飯、拌面等新疆美食啦。后來跟著爸爸媽媽來到了南方生活，卻總是會想念新疆大街小巷都會有的抓飯香。
以前在家媽媽常給她做抓飯，現在因為工作自個住以后就不能常吃到。于是試試用電飯煲燜出來，沒想到一樣的好吃哦~
用電飯煲就能做出的手抓飯，你想不想知道？
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RECIPE
新疆羊肉抓飯
材料
羊肋排 300g / 胡蘿卜 2根 / 洋蔥 12個 / 大米 3人份
調料
孜然 / 鹽 適量
▼ 1. 準備配料：洋蔥切絲，胡蘿卜切條備用。
▼ 2. 焯羊排：羊排冷水下鍋焯水，撇去浮沫以后撈出備用。
? 羊排要選擇肥瘦相間的會更香，炒制時候羊排的油脂會析出，燜飯的時候會被米粒吸收，這樣燜出來的米飯筋道又油亮。
▼ 3. 炒羊排：鍋中放油，油熱后放入一半的洋蔥爆香，然后放入汆燙好的羊排翻炒，炒到羊排的油脂析出即可。期間進行調味，加入兩勺孜然粉和鹽。
? 鹽分比正常稍咸，因為后期要加米一起燜。抓飯好吃的的秘訣是多加洋蔥和孜然咯，不要忘記啦~
▼ 4. 盛出羊排：炒好的羊排和洋蔥一起盛出來備用。
▼ 5. 炒胡蘿卜：鍋中繼續放油，加入另一半洋蔥爆香。然后加入胡蘿卜條翻炒至斷生，加孜然和鹽調味，比正常略咸。
▼ 6. 放米：電飯煲內膽中加入掏洗好的大米。
? 這時候不用放太多水，因為后面還要放水。
▼ 7. 鋪胡蘿卜：鋪上炒好的洋蔥胡蘿卜。
▼ 8. 蓋羊排：蓋上炒好的羊排，然后加水，加到略微超過過米粒一點就好。蓋上電飯煲的蓋子，開始煮飯的程序。
? 千萬不要加多，不然米飯燜出來就不會粒粒分明油亮啦。
▼ 9. 裝盤享用：一個程序結束香噴噴的羊肉抓飯就做好啦，米飯粒粒分明，充滿了肉香和洋蔥胡蘿卜的香氣~
抓飯是新疆各族人民普遍喜愛的食物，維吾爾語稱其為“坡羅”。做法是先油炒洋蔥、黃蘿卜（黃蘿卜是新疆特產，產量較少，不易買到，所以一般用胡蘿卜替代）。再分開炒洋蔥和羊肉。再將炒好的胡蘿卜和羊肉放入淘凈的大米加水燜蒸。
抓飯營養豐富，是維吾爾民族過節、待客的必備食品之一。逢年過節、婚喪嫁娶的日子里，都必備“抓飯”待客。
▲ 新疆黃蘿卜和胡蘿卜
他們的傳統習慣是先請客人們圍坐在炕上，當中鋪上一塊干凈餐布。隨后主人一手端盆，一手執壺，請客人逐個淋洗凈手，并遞給干凈毛巾擦干。
待客人們全部洗凈手坐好后，主人端來幾盤“抓飯”（一盤抓飯是2-3人份的），請客人直接用手從盤中抓吃。不過現在大家吃抓飯都改用筷子或勺子食用。
▲ 新疆大鍋抓飯
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