皮蛋瘦肉粥老少咸宜，做起來講究的地方很多，比如要用到兩種米，東北大米黏性、膠稠度高；泰國長粒香米則會使粥更軟滑、有香味。瘦肉和皮蛋的處理、調料的選配與下鍋時間等等，都有不少需要注意的地方，熬出來才會綿滑香濃。
By 美食臺 【豆果美食官方認證達人】
用料
1、在已經淘洗干凈的東北大米和長粒香米里倒一些花生油，攪勻后，放入冰箱冷凍一個晚上，淀粉會更容易分解，能縮短熬煮時間，增加米粒香味；
2、凍好的米放入沸水中，攪散后熬煮約20分鐘，全程保持大火，不時攪拌，防止米粒粘底；
3、煮粥同時，把生姜切成絲、皮蛋切成小塊、豬肉切成片，切好放入碗中，倒一些廣東米酒、撒上鹽和糖。鹽要多放些，調出肉的鮮味。攪拌均勻后，腌制一會兒；
4、待粥煮至濃稠，放入腌制好的肉片和皮蛋，攪勻后煮沸，倒一些白胡椒粉，再下芝麻油增香。出鍋前撒入生菜絲，攪拌均勻后關火；
5、最后撒上蔥花，一份香噴噴的皮蛋瘦肉粥就做好了。
----------
豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺；
85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。
