《比“牛肉”還貴的茶有很多，這七棵不一樣》
最近，這篇文章刷了許多的茶友群。
因為這篇文章，關于巖茶，各種務虛和務實的討論在茶客間熱烈的進行著……
2017年，單株巖茶是否會是一個被熱炒的品類？
單株巖茶能不能撼動“牛肉”的霸主地位？
這些單株巖茶的滋味如何？怎樣能蹭喝到？
2017年，茶圈的第一次騷動由此而起。
關于《比“牛肉”……》
客觀地講，這篇文章針對單株巖茶的現狀描述真實，對市場前景的分析也屬客觀。
值得特別提出的有兩點：
一是對目前武夷山的小品種母樹分布的探尋，描述詳盡，引人入勝。筆者所挖掘出的那些單株母樹的“神秘所在”，像是開啟了武夷巖茶的一座秘密花園。
二是文中講到羅盛財和他保護和培育珍稀名叢部分。筆者以一種虔誠尊敬前輩的態度采寫，這種態度小編極贊同也感動。
羅盛財先生和他的名叢園
羅盛財先生編撰的《武夷巖茶名叢錄》是茶客們認識武夷巖茶小品種的教科書，他的大半輩子都在為讓武夷巖茶傳統而珍貴的名叢基因得以保護和延續而努力。
文中羅盛財先生簡單有力的一句：“名叢是老祖宗留下來的，很珍貴，沒有老的名叢，新的品種就沒有根源。” 道出了名叢母樹對于武夷巖茶珍稀小品種最本質的價值和意義。
“單株”的第一次出現
“遠香”古井老叢
早在《比”牛肉“……》發表之前的一年，也就是2016年，武夷山手尚功夫茶業就敢為行業先推出了單株產品——“遠香”（古井老叢水仙）。
這款以“單株老叢”為噱頭的產品年產量3斤，市場售價48萬。（據說，有人曾半斤的下單購買。）
如此稀少的產量，如此昂貴的價格，刷新了2016年武夷巖茶的新紀錄。
這款茶第一次將單株的概念引入武夷巖茶的商品茶體系。
所謂單株，是指將單棵茶樹；
單株茶，則是將單棵茶樹的青葉單獨采摘、制作。
“鬼洞”——有武夷巖茶基因庫之稱
單株的概念，在云南的普洱茶和潮汕地區的鳳凰單叢里常見，而在武夷巖茶里面幾乎沒有涉及。這樣的反差和三個地方的茶樹品種有這么大的關系。
云南普洱茶的原生茶樹品種屬于喬木系，鳳凰單叢的茶樹品種也屬于半喬木和喬木系，喬木系和半喬木系的茶樹植株高大，尤其是有一定年份的古茶樹，單株的氣息獨特，且單株樹齡上百年者的數量和單株采摘制作的產量都可觀。所以，單株具備較強玩賞性。
武夷巖茶的茶樹品種屬于灌木系，樹形相對矮小，茶樹樹齡上百年者較少，多見于老叢水仙一個品種。樹形偏小和樹齡偏小都在客觀上限制了武夷巖茶單株的玩賞性。
所以，相對普洱茶和鳳凰單叢，武夷巖茶的單株茶量只會少之又少。
“單株”概念，可有不可求
單株茶，一定是玩家的特權。
正如《比”牛肉“……》一文所講，“單株”只能也只會是極少數玩家的特權。對于普通茶客，“單株”不再是一泡不可得，將會是一口難求。
單株茶的存在當然有著獨特的意義。
如《比“牛肉”……》一文中所講，單株茶的制作者和擁有者會在每一款單株茶中追尋它的基因密碼，對于更精更深入地探索武夷巖茶的秘密有著無與倫比的價值。特別是針對武夷山原產的珍稀名叢，在其品種保留和繁育方面有著不可取代的價值。
相較之下，對于茶客，單株的意義除了滿足茶客們求新求異的心理外，上升到茶樹生長、制作等專業層面的意義就微乎其微。
有錢可以買到稀世茶，卻并不代表能懂的茶。
單株茶，只為那些想對武夷巖茶有更精更微更深入的茶葉制作者和茶客所有才有意義。
誰將是“霸主”
“單株茶能否撼動“牛肉”的霸主地位”，這個看似是針對商品市場行情的預測，還是要從其背后的深層次原因看起。
“牛肉”是牛欄坑肉桂的簡稱，這是一個山場生產一個茶類的概念。“單株”，僅僅是一棵茶樹的概念，同種品種不同茶樹滋味都會不同。
整個“牛肉”一年的產量3500斤左右，而每一棵“單株”的產量，多者兩三斤，少者幾兩。
無論生長范圍還是產量，“單株”可以說只是牛欄坑的一棵茶樹。
沒有一定的產量，就無法形成市場化的商品。所以，在武夷巖茶的市場上，“單株”撼動“牛肉’的可能性微乎其微。不過作為一種概念的炒作，“單株”將是繼“牛肉”之后的新秀。
其實，不止”單株“，對“牛肉”的狂熱追求都極不理智。 武夷巖茶玩味性最重要的一點就在于其品種的豐富性。如果天下一家獨“牛肉”，卻是喪失了武夷巖茶迷人特質。
從這點上來講，“單株”則是將這種“豐富性”發揮到極致。只是過猶不及，以博大且平和的心，面對武夷巖茶，維護和保存其多樣性和豐富性，才是最應該有的態度。
“慢品烏龍，細說巖茶”，陳老師粉絲入群
陳郁榕，從事茶葉審評四十多年，著有《細品福建烏龍茶》一書，全國茶葉標準化技術委員會技術委員、質量專業高級工程師、烏龍茶國家標準樣制定者、福建省商業聯合會茶商學院名譽院長。
