牛肉，美味又健康，但是大家發現，牛肉并不容易燉爛，其實掌握以下小技巧，你也可以燉出美味可口的牛肉。
首先，燉牛肉，要選擇牛腩這樣有筋，有肉，有油的部位，過瘦的牛肉容易柴。
其次，最關鍵的一步，牛腩買回來切成塊后，要浸泡三十分鐘以上，中間最好換兩三次水，把浸泡的出的血水及時換掉。
掌握了這個小技巧，今天教大家做一道色香味俱全，又有營養的番茄燉牛腩，非常適合老人和孩子食用喔~
牛肉（牛腩最好，我用的是腱子肉） 1000克，番茄 5個，洋蔥 適量，八角 2個
花椒 十幾粒，生姜 3—4片，蔥 適量，蒜 適量，生抽 2湯匙，鹽 適量，糖 適量
1 先把牛腩放進清水中浸泡出血水，直至水逐漸變清，期間注意換水，然后撈出瀝水，切塊。然后冷水下鍋，水開后撇去浮沫，血沫干凈之后撈出瀝干。
2 西紅柿和洋蔥切好，備用。
3 起鍋，熱油，下洋蔥煸炒出香味，倒入西紅柿繼續煸炒出汁。
4 另起鍋，倒入油，燒熱，加入蔥姜蒜，八角，花椒爆香~
5 之后加入牛肉翻炒，加生抽，倒開水沒過牛肉，大火煮開后轉小火燜1個小時。
6 之前炒好的番茄，倒入燜煮了1個小時的牛肉中，放入鹽和冰糖調味，繼續燉三十分鐘。
7 撒上蔥花盛盤，濃濃的番茄湯汁裹著酥爛的牛肉，酸甜可口，非常下飯。
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