一、清掃降火
苦蕎麥味苦性平寒，具有很好的清熱降火的功效。另外苦蕎麥中含有的蘆丁也就是維生素P也具有很好的清熱解毒效果。
二、降三高
苦蕎麥中的蘆丁以及豐富的維生素和礦物質(zhì)可以降低人體血液中的血脂和膽固醇，保護心血管，促進血液微循環(huán)，有益于降血糖，降血壓，降血脂；預防治療心腦血管疾病，對于動脈硬化，心肌梗塞等有效。
三、開胃健脾
苦蕎麥可以理氣止痛，開胃健脾，通便潤腸，治療胃炎，對胃酸過多有抑制作用，適合于有胃潰瘍史的患者食用。
四、延緩衰老
苦蕎麥中的槲皮素，桑色素，蘆丁等物質(zhì)可以有效清除體內(nèi)自由基，抑制油脂氧化，延緩衰老，美容養(yǎng)顏，保持肌膚活力。
五、消炎殺菌
苦蕎麥是良好的消炎殺菌食品，苦蕎麥中的桑色素對于金黃色葡萄球菌，痢疾桿菌和傷寒桿菌具有較強的殺菌作用，還有抗皰疹病毒的作用，可以用來消炎殺菌，止咳去痰。
六、治療糖尿病
苦蕎麥是糖尿病人的主糧的最佳選擇，對于輔助治療糖尿病很有幫助；苦蕎麥中鉻元素可以促進胰島素在人體內(nèi)發(fā)生作用，從而降低機體血糖水平。
七、止咳平喘
苦蕎麥中含有的黃酮營養(yǎng)成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘等多種作用哦，因此，苦蕎麥還被譽為“消炎糧食”的美名。
八、輔助瘦身
苦蕎麥中含有的膳食纖維含量達到1.6%，具有很好的清除毒素，整腸通便，加快消耗的作用。再加上其中的苦蕎蛋白富含精氨酸能夠幫助防止體脂增加，有效輔助瘦身。
九、食用方法
苦蕎麥的采集時間是春季，可食部分為嫩葉和種子；苦蕎米可以用來煮粥，苦蕎米與大米按1比2的比例煮粥，可以促進胃部血液循環(huán)，抑制胃酸；當然你也可以用苦蕎麥粉來做成苦蕎饅頭，蕎麥面，蕎麥面的色澤不錯，可以用來做成面條和扒糕，輔以麻醬或肉片湯，口感風味別具一格。
十、食用禁忌
苦芥麥可以調(diào)節(jié)胃酸過多，，但是苦芥麥偏寒性，胃病或者胃病人群不可過多食用，以免造成反酸腹瀉的現(xiàn)象。 苦芥麥中含蘆丁，可以降脂降壓降血糖，所以低血壓，低血糖以及嚴重體型瘦弱病人要謹慎使用。
作者:meadows
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來源:樂哈網(wǎng)
