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喝粥養(yǎng)生一直是中國(guó)人的傳統(tǒng)，其原料多、色彩雜、營(yíng)養(yǎng)全，煮后黏軟細(xì)爛，暖胃好消化。

美國(guó)哈佛大學(xué)對(duì)10萬(wàn)人進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)14年的研究發(fā)現(xiàn)，每天喝一碗約28克全谷物熬成的雜糧粥，可降低5%的死亡率和9%患心血管疾病的幾率。這也是健康長(zhǎng)壽的關(guān)鍵。

而在寒冬里，每天喝一碗雜糧粥，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠護(hù)血管、穩(wěn)血糖，還能解決很多冬季小毛病，助你舒舒服服過(guò)一冬！

哈爾濱醫(yī)科大學(xué)第四附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科鄭東明介紹，在我看來(lái)，寒冬里應(yīng)該每天喝一碗雜糧粥，這個(gè)養(yǎng)生方法不但能增加食物的多樣性，還能在一定程度上幫你解決很多冬季困擾，有助你舒服過(guò)冬。

冬天喝一碗雜糧粥，有著6大神奇功效，不可錯(cuò)過(guò)！

寒冷時(shí)節(jié)，御寒保暖是最重要的事情之一。除了適當(dāng)增加衣服，吃雜糧也有助抗寒。

因?yàn)樾∶住⒕G豆等雜糧中大多富含維生素B1，這種營(yíng)養(yǎng)素在碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝中起重要作用，能增加身體御寒能力。

在寒冷的冬季，心腦血管疾病也容易高發(fā)，每天喝碗雜糧粥有助保護(hù)血管。

表皮紅色、紫色、黑色的雜糧是花青素的好來(lái)源，大麥和燕麥中還有豐富的β葡聚糖。這些物質(zhì)均有利于預(yù)防冠心病，幫助控制血膽固醇，保護(hù)血管。

一般來(lái)說(shuō)，跟其他季節(jié)相比，冬季血糖水平較高，而雜糧粥對(duì)餐后血糖調(diào)節(jié)有積極作用。

因?yàn)殡s糧粥含有較多的膳食纖維和礦物質(zhì)，有助控制血糖。此外，吃雜糧豆類需要咀嚼，消化速度慢，餐后血糖就比較低。

需要提醒的是，糖尿病患者喝粥后容易引起血糖波動(dòng)，最好搭配膳食纖維豐富的蔬菜，減緩吸收速度。喝粥時(shí)要細(xì)嚼慢咽，盡量拉長(zhǎng)喝粥的時(shí)間，也可以減緩升糖速度。

冬季容易長(zhǎng)肉，每天喝碗雜糧粥可在一定程度上避免這個(gè)問(wèn)題。因?yàn)殡s糧粥有很強(qiáng)的飽腹感，吃后能長(zhǎng)時(shí)間不餓，從而有助避免身體攝入過(guò)多的熱量，預(yù)防肥胖。

冬天天氣干燥，再加上人們吃肉較多，而活動(dòng)量減少，很容易發(fā)生便秘。雜糧粥不但含有一定的水分，其中膳食纖維和抗性淀粉的數(shù)量較多，能幫助清腸通便，對(duì)便秘的人很有幫助。

此外，膳食纖維和抗性淀粉在大腸中能夠促進(jìn)有益菌的增殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境。

“睡不醒的冬三月”，很多人用這句話來(lái)形容自己冬天的狀態(tài)。遇到這種情況，除了要規(guī)律作息外，建議每天喝碗雜糧粥。

因?yàn)殡s糧粥中富含的維生素B1有助神經(jīng)系統(tǒng)高效工作，并保持充沛的體能。

熬雜糧粥時(shí)，最好經(jīng)常變換花樣，不要只喝一種，以保證營(yíng)養(yǎng)全面。每次選原料可根據(jù)不同雜糧所含的營(yíng)養(yǎng)、每個(gè)人的養(yǎng)生需求進(jìn)行搭配。

• 燕麥中的β-葡聚糖具有非常好的控制血脂和血糖作用；

• 綠豆中的多酚類物質(zhì)能清熱解毒；

• 豆類含有豐富的膳食纖維能幫助脂肪和膽固醇代謝；

• 山藥能健脾胃；

• 玉米有利于清濕熱；

• 黑芝麻能緩解便秘；

• 糯米可以養(yǎng)胃但升糖指數(shù)較高，不適合糖尿病患者食用；

此外，還可以根據(jù)季節(jié)進(jìn)行不同搭配，比如：

• 秋季干燥，適合喝潤(rùn)燥的百合山藥粥；

• 冬天需要驅(qū)寒，更適合使用紅豆、桂圓等較暖的食材。

熬粥時(shí)，應(yīng)注意以“雜”為主的原則，建議取幾種谷物類食材，幾種雜豆類食材，再加點(diǎn)紅薯、南瓜等，顏色盡可能多些。

糖尿病、高血脂患者為了嚴(yán)格控制餐后血糖，必須以一半以上的雜豆為原料，包括紅小豆、綠豆、蕓豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、小扁豆等。

與同等分量的谷物相比，食用它們后的餐后血糖特別低，多在30以下。燕麥粒、大麥粒、小麥粒、蕎麥粒等全谷物，以及蓮子、百合、芡實(shí)等淀粉種子，也都是血糖反應(yīng)較低的煮粥食材。

研究數(shù)據(jù)表明，單喝大米粥時(shí)，在健康人中測(cè)定的大米粥血糖指數(shù)可高達(dá)102，而食用加水煮爛的紅小豆只有24；食用一半紅小豆加上一半精白米的混合粥，血糖指數(shù)就能降到73。

可見(jiàn)，需要控制血糖的人更適合喝加入豆類的谷豆混合粥。

只要選對(duì)食材，無(wú)論是胃腸疾病患者、三高患者還是肥胖者，都能從雜糧豆粥中獲得健康營(yíng)養(yǎng)，也才能真正理解那句“只將食粥致神仙”的浪漫詩(shī)句。