一、太湖三白
太湖三白就是太湖白魚(yú)、銀魚(yú)、白蝦。
太湖銀魚(yú)為太湖名貴特產(chǎn)，其色澤似銀，細(xì)嫩透明，肉質(zhì)細(xì)膩，無(wú)鱗、無(wú)骨、無(wú)腸、無(wú)腥味，且營(yíng)養(yǎng)豐富，可烹制各種佳肴。太湖銀魚(yú)年產(chǎn)量1000至1500噸左右，為春、秋兩季捕撈，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)均十分暢銷，自六十年代起就出口美國(guó)、西歐、東南亞、日本、港臺(tái)等國(guó)家和地區(qū)。
太湖白蝦通體透明，又稱水晶蝦，殼薄肉嫩，適宜做“醉蝦”，上桌時(shí)鮮活蹦跳，鮮嫩異常，為吳地名菜。白蝦曬干后去皮，即為名貴的太湖蝦米，俗稱“湖開(kāi)”，具托痘瘡、下乳汁、壯腸道，托里解毒，強(qiáng)腎補(bǔ)精等功能。
二、梅鱭魚(yú)
太湖名貴的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，含有豐富的蛋白質(zhì)及大量的鈣質(zhì)，是人腦和骨髓的滋補(bǔ)品，尤其適合青少年補(bǔ)鈣之用。8-10月為梅鱭魚(yú)多產(chǎn)季節(jié)，可鮮食、可曬干，也可制成罐頭食品。吳地人家多把梅鱭魚(yú)曬干后去頭加紹酒、醬油蒸食，香味濃郁。
“秋風(fēng)響，蟹腳癢”，從寒露到立冬，是太湖蟹大量上市季節(jié)。太湖大閘蟹以肉嫩味美、黃多膏豐著稱，是太湖名貴水產(chǎn)之一。
太湖蟹傳統(tǒng)吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等，取出蟹肉后，還可制成蟹肉獅子頭、小龍蝦蟹、蟹油水晶球、炒蟹粉、蟹粉小籠包等名菜、名點(diǎn)。
太湖蟹個(gè)大體重，蟹黃肥厚，肉質(zhì)細(xì)嫩，腴美異常，辨別太湖蟹可從“青殼、白肚、金爪、黃毛、體壯”這五個(gè)特征入手。
四、太湖莼菜
太湖莼菜是蘇州著名特產(chǎn)之一。莼菜的幼葉與嫩莖中含有一種膠狀粘液，食用時(shí)有一種細(xì)柔滑潤(rùn)清涼可口的感覺(jué)，并有一種沁人心肺的清香，口感極好、風(fēng)味獨(dú)特。太湖莼菜食用方便，可配葷炒，可素食、可氽湯，也可做餡，是做美味佳肴的上乘之品。
五、 碧螺春茶
洞庭山碧螺春為我國(guó)十大名茶之一，也是金庭西山的著名特產(chǎn)， 以顏色碧綠， 形狀卷曲如螺而得康熙皇帝賜名。碧螺春茶制作要求很高，早春時(shí)期，茶芽初發(fā)，芽尖部分，即“一旗一槍”不超過(guò)2厘米時(shí)采摘下來(lái)，經(jīng)過(guò)殺青、烘炒、揉搓等一系列特殊工藝加工而成。碧螺春的特點(diǎn)是：條索均勻、造型優(yōu)美、卷曲似螺、茸毛遍體、色如凝脂、香氣馥郁、回味甘洌。碧螺春茶以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”被人們視作茶中精品，在國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)有著極高的聲譽(yù)。
六、 青種枇杷
西山的青種枇杷，特點(diǎn)是味甜汁多、皮薄核小、產(chǎn)量較高，口感馨香細(xì)嫩、酸甜適度、入口而化、爽口不膩。此外，西山青種枇杷會(huì)比白沙枇杷的上市時(shí)間稍晚些，果實(shí)成熟時(shí)蒂部仍呈青綠色，是該種最易辨認(rèn)的特征，青種之名亦由此而來(lái)。
枇杷冬季開(kāi)花，次年5月 下旬果實(shí)成熟，故有“秋萌，冬花，春實(shí)，夏熟，備四時(shí)之氣”的說(shuō)法。枇杷葉、花均可入藥，具有潤(rùn)肺、解渴、止咳、潤(rùn)喉、和胃等功效。
七、楊梅
“夏至楊梅滿山紅”，西山楊梅僅以色分就有紫、紅、白三種，其中紫色最好，白色次之。如按品種名稱分有大葉細(xì)蒂、小葉細(xì)蒂、烏梅、綠萌頭、荔枝頭、大核頭早紅等，其中以烏紫色大大葉細(xì)蒂的烏梅最為著名，烏梅成熟后，色澤烏紫，個(gè)大、肉厚、汁多、味甜、核小、食之生津開(kāi)胃，風(fēng)味獨(dú)特。古詩(shī)中有有贊曰“若使太真知此味， 荔枝焉得到長(zhǎng)安”。
八、葡萄
7月中旬到10月底到西山果園采葡萄、醉金香、里扎馬特、秋紅、魏可等選自歐美、俄羅斯、日本和國(guó)內(nèi)其他地方的葡萄良種，自選自采，充分享受果園風(fēng)情，品嘗葡萄美味。
九、銀杏
古銀杏樹(shù)被稱為”活化石“，西山種植銀杏的歷史始于唐代，至清代發(fā)展較快。林屋村、俞家渡、金石村等地，銀杏樹(shù)較多。銀杏品種較多，西山主有大佛手、小佛手、洞庭王、大圓珠、小圓珠等。其中，以“洞庭王”為佳。銀杏采摘于白露后，中秋前后上市。它有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。銀杏全身是寶，即可滋補(bǔ)，又可藥用，還可以護(hù)膚保健，具有極強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和藥用價(jià)值。西山人有“七顆白果沖雞蛋”的保健說(shuō)法。
西山柑桔品種較多， 有溫柑、大桔、黃皮、蜜桔、椪柑、朱桔、了紅等。采摘時(shí)令長(zhǎng)， 10月上旬黃皮橘，10月下旬黃巖蜜桔，11月中旬是料紅，到了12月則是朱桔。
朱桔， 古稱“洞庭紅”， 為地方傳統(tǒng)良種。 栽培歷史極悠久，唐代大詩(shī)人白居易任蘇州刺史時(shí)，每年都親自 挑選西山的“洞庭紅”桔子進(jìn)貢。 明代， 西山“洞庭紅”桔子已遠(yuǎn)銷到南洋， 李時(shí)珍在《本草綱目》中則有“桔非洞庭不香”的評(píng)述。上世紀(jì)90年代后， 西山桔子大面積改良，如今以溫柑、椪柑、蜜桔為主。
西山板栗品種較多： 有九家種、油毛栗、大毛栗、六月白等近十個(gè)品種， 西山人尤推崇的是“九家種”。此品種因“十家人家九家種”而得名。其球苞小而薄，出果率高，肉質(zhì)細(xì)膩、糯性強(qiáng)， 果形大小適中，耐儲(chǔ)藏， 很受人們的青睞。九家種在秋分以后上市，國(guó)慶、中秋佳節(jié)期間食用為佳。 生食香甜脆嫩，熟食則甜糯細(xì)膩，滿口生香，“栗子燒雞”更是西山的一道傳統(tǒng)佳肴。
