狗又稱(chēng)黃耳、地羊，是從狼馴化而來(lái)的，在所有的家養(yǎng)動(dòng)物中歷史最早。在民間有“天上的飛禽，香不過(guò)鵪鶉；地上的走獸，香不過(guò)狗肉”之說(shuō)，也有“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”的諺語(yǔ)，可見(jiàn)狗肉是多么美味。
然而，不論在農(nóng)村還是城市，待客的宴席上有牛肉、或羊肉、或豬肉、或雞肉等等，唯獨(dú)不擺狗肉，為什么狗肉不能上席呢？
有人認(rèn)為，狗很下賤，許多俗語(yǔ)都有貶低之意，比如狼心狗肺、狐朋狗友、狗嘴里吐不出象牙等等，因此，狗肉不能上臺(tái)面。其實(shí)，這種觀(guān)點(diǎn)不正確，在古代狗的地位可不低。春秋時(shí)期，越國(guó)為了復(fù)國(guó)而鼓勵(lì)人口生育，特激勵(lì)“生丈夫，二壺酒，一犬；生女子，二壺酒，一豚（豬）”。
其實(shí)，“狗肉不能上席”的主要原因與一個(gè)皇帝有關(guān)，宋徽宗趙佶，因?yàn)樗麑俟贰．?dāng)時(shí)有個(gè)叫范致虛的大臣拍馬屁說(shuō)：陛下屬狗，但是京都居然還有人以殺狗為生，這是對(duì)陛下的大不敬，應(yīng)該禁止。宋徽宗在文學(xué)方面有才華，但是為政方面卻極差，竟然同意了，降下圣旨：民間不準(zhǔn)養(yǎng)狗為食，更不準(zhǔn)殺狗來(lái)賣(mài)。
為了保證這條禁令順利實(shí)施，他還專(zhuān)門(mén)撥了兩萬(wàn)錢(qián)，鼓勵(lì)舉報(bào)違禁者。可是，老百姓吃狗肉的千年習(xí)慣，不可能一時(shí)半會(huì)就改得過(guò)來(lái)。怎么辦呢？上有政策，下就有對(duì)策，于是就有了“掛羊頭賣(mài)狗肉”的典故。宋朝滅亡后，這條禁令取消了，但是吃狗肉的人已經(jīng)非常少了。
隨著時(shí)間的積累，“狗肉不上席”已經(jīng)成為一種根深蒂固的風(fēng)俗。如今，只有少部分地方將狗肉端上席面，大多數(shù)地方只是在冬天吃狗肉，而且還有很多講究，比如不能上席，也不能進(jìn)房間。
參考文獻(xiàn)：《曲洧舊聞》
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