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為什么很多人不吃大白菜？

每次去快餐店吃飯，看著顧客們點菜，鮮有點大白菜的，難免有些困惑。

上網查了下，估摸著【很多人不吃大白菜的原因，原來是擔心農藥殘留...】

客觀的說，在夏季，大白菜的生長環境比較艱難，藥物的使用確實有些頻繁。但是從監管部門對140多種當季水果的檢測數據來看，大白菜的農藥殘留超標并沒有排在前列。

退一步說，大白菜的農藥殘留并非多大問題，因為它的生長結構和習性與其他蔬菜有明顯區別。其菜心部分，甚至不用清洗，直接就可食用(是的你沒看錯，這句話是專家說的...不過小編還真這么吃過)。

當然，大白菜的主要農藥殘留集中在外圍幾層的葉片部分，也是很容易清洗的。如果用一般加鹽、加堿的方法不放心，也可嘗試用水果酵素(或者環保酵素)浸泡，再用清水沖洗。

不過嘛，現在已經進入冬季啦！

這個時節，主要考慮的就不是大白菜的農藥殘留問題了：該考慮美味的吃法和保健、營養價值了。

“百菜不如白菜”，大白菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀等；性平微寒，味甘；入腸、胃經；通利腸胃，消食養胃。

大白菜藥用功效強大，主治肺熱，咳嗽，咽干，口渴，頭痛，大便于結，丹毒、痔瘡出血等病癥。

大白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，實驗證明，這種物質能幫助體內分解與乳腺癌發生相關的雌激素，如果婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發生率減少。

此外，大白菜中所含微量元素“鉬”可抑制體內對亞硝酸胺的吸收、合成和積累，故有一定抗癌作用。(來自百度百科)

推薦兩道大白菜吃法，吃貨必備：

油豆腐燉白菜（來自美食天下）

上湯娃娃菜（來自肖娟營養師的微博）

主料：娃娃菜2顆（約400g）、蒜1瓣、姜1片皮蛋 1個（1000g左右）、枸杞5g、白蘑菇2個

輔料：鹽適量、食用油

做法步驟：

1.娃娃菜洗凈瀝干對半切成4瓣，姜、蒜均去皮切絲，白蘑菇沖洗干凈切片，皮蛋去皮切小塊；

2.燒熱炒鍋，下少許油，先下姜、蒜、皮蛋爆香；

3.下白蘑菇適當翻炒出香；

4.往鍋中加入開水，待湯汁煮滾后繼續小火煮上5分鐘或至湯汁濃白；

5.濃湯煮好后，將娃娃菜放入鍋中，蓋上鍋蓋大火煮2分鐘左右至娃娃菜熟透；

6.娃娃菜熟透后，揭開鍋蓋，適量鹽調味即可。

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