目前鑒定古陶瓷的方法有兩種：一種是鑒定工作者憑實(shí)踐中獲得的鑒別能力，吸取前輩經(jīng)驗(yàn)，參考文獻(xiàn)與圖像來(lái)進(jìn)行鑒定的傳統(tǒng)方法；另一種是科技工作者運(yùn)用分析、化驗(yàn)、測(cè)示等現(xiàn)代科技手段進(jìn)行鑒定的方法。
傳統(tǒng)的方法以目測(cè)為主要手段。考古發(fā)掘出的陶瓷，要對(duì)地層、墓葬形式、葬式和同出土的其它實(shí)物進(jìn)行綜合分析并與已有科學(xué)定論的遺址、窯址、墓葬出土的陶瓷進(jìn)行器物排隊(duì)和分析比較，同時(shí)參考考古發(fā)掘報(bào)告和專門(mén)著作后作出判斷。鑒定傳世陶瓷，首先要吸收考古學(xué)的科學(xué)研究成果，選擇有可靠地層、年代的文化遺址、窯爐遺址、墓葬出土的陶或瓷器(包括標(biāo)本、殘器)作標(biāo)準(zhǔn)器，也可用經(jīng)過(guò)驗(yàn)證的陶瓷器作標(biāo)準(zhǔn)器，與需作鑒定的陶瓷的胎質(zhì)、器形、裝飾、成型工藝、裝燒、釉彩、紋片、紋樣、銘款，乃至手感輕重、敲擊音響等各方面，作綜合的觀察和驗(yàn)證，有時(shí)還需參閱鑒定陶瓷專著、考古學(xué)著作、陶瓷史、歷代紀(jì)年史、地方志和筆記雜著、圖錄圖片等資料。
鑒定新石器時(shí)代的陶器，需首先了解我國(guó)各地區(qū)出現(xiàn)的、具有代表性的文化遺址及出土陶器的胎質(zhì)、成型工藝、窯爐裝燒、器形裝飾等特點(diǎn)。如黃河流域早期的河南新鄭裴李崗文化，陶器為手制，以橢圓形波弧紋深腹盂為典型；西安半坡仰韶文化陶器，泥條盤(pán)筑、慢輪修坯成型,外表彩繪,以彩飾盆罐和尖底水瓶為典型；長(zhǎng)江流域河姆渡文化，陶器為手制的夾炭黑陶，以三足器為典型；山東、蘇北一帶大汶口文化和其繼承者龍山文化，制陶由慢輪修坯到快輪拉坯成型，陶器勻薄規(guī)整。典型器如大汶口的白陶鬶和龍山文化的蛋皮黑陶杯、罐。此時(shí)期窯爐為升焰型，溫度不高，陶器因受熱不勻出現(xiàn)生燒和窯裂，廢品率高。
進(jìn)入階級(jí)社會(huì)以后，陶器漸為銅、漆、瓷器取代，除特制大型器和建筑材料外，實(shí)用價(jià)值漸居次要地位。各時(shí)期陶器的器形與裝飾，均受其他器物影響，尤其是瓷器。
鑒定瓷器與鑒定陶器一樣，鑒定工作者必須熟悉各地區(qū)、各窯口或窯系瓷器的胎、釉、裝飾等方面的特點(diǎn)。如磁州窯白地繪黑彩，耀州窯刻劃花，定窯印花，德化窯瓷塑。同時(shí)又不可忽視因技術(shù)交流、相互摹仿和時(shí)代藝術(shù)風(fēng)格諸因素，造成不同地區(qū)、不同窯口的瓷器在器形、紋飾、釉彩等方面出現(xiàn)的相同和相近之處，如宋元之際形成的磁州窯系、耀州窯系、龍泉窯系。另外還應(yīng)注意到銅器、漆木器、金屬器以及繪畫(huà)、雕塑、織繡，對(duì)陶瓷的器形、裝飾、紋樣等方面的影響。
瓷器的精與粗，取決原料和對(duì)原料的加工，也因成型工藝及窯爐焙燒諸因素的不同而有所差別。如南宋官窯瓷因瓷土含鐵量高，便出現(xiàn)“紫口鐵足”。明曹昭的《格古要論》說(shuō)定窯瓷“土脈細(xì),色白而滋潤(rùn)者貴,質(zhì)粗而色黃者價(jià)低”。明永樂(lè)時(shí)的脫胎瓷，因瓷土質(zhì)優(yōu)，淘煉工細(xì)，坯體旋削技術(shù)高，窯爐溫度和還原氣氛適宜而螢白如蛋皮。因此觀察胎質(zhì)的精與粗及其變化，是鑒定工作的一個(gè)方面。
不同時(shí)代，不同窯口或窯系燒制的瓷器，大體符合器形演變的規(guī)律。琢器類的瓶、壺、罐由低矮向挺拔發(fā)展，如雞頭壺：西晉時(shí)小頭短頸、鼓腹平底；東晉則雞冠、壺身加高，頸部加長(zhǎng)，出現(xiàn)雞尾形執(zhí)柄；南朝冠與身更高，頸部較前更長(zhǎng)，執(zhí)柄高過(guò)壺口；隋代則雞首昂起，挺胸作打鳴狀，身更瘦長(zhǎng)，柄端有龍形貼飾。圓器類碗、碟、盤(pán)的足部，由實(shí)餅向假圈足、再向經(jīng)過(guò)摳旋的圈足演變。因此，分析瓷器器足的高、低、深、淺、撇、斂、施釉情況，掌握器形的演變規(guī)律，是瓷器鑒定的重要依據(jù)。
裝燒方法不同，瓷器上留下的痕跡明顯不同，如汝窯瓷因底部滿釉支燒，留下細(xì)小的芝麻掙釘痕；定窯碗、碟因覆燒而芒口；疊燒的瓷器，則內(nèi)底有支墊痕及刮釉澀圈。裝燒方法留下的痕跡，是瓷器鑒定時(shí)不可忽略的佐證。
瓷釉的色也是由單一逐漸發(fā)展成多色的，如汝、官、哥釉出現(xiàn)的“魚(yú)子”、“百圾碎”、“金絲鐵線”；鈞釉的 “蚯蚓走泥”。瓷釉產(chǎn)生的窯變?nèi)玮x窯的玫瑰斑、黑釉出現(xiàn)的“曜變”、“兔毫”、“油滴”等，鑒定時(shí)則須了解其成因，觀察其特點(diǎn)。
瓷彩主要為釉上釉下兩種。釉上彩，如三彩、五彩、琺瑯彩、粉彩；釉下彩如褐彩、青花、釉里紅。斗彩為釉上下彩的結(jié)合。要掌握彩的出現(xiàn)和演變，了解不同時(shí)代的特點(diǎn)。以青花為例，因鈷料產(chǎn)地不同，青花呈色出現(xiàn)差異,元代到明初永樂(lè)、宣德間,主要用進(jìn)口鈷料“蘇泥勃青”，青花呈色靛藍(lán)，出現(xiàn)的鐵銹斑痕和暈散現(xiàn)象，后世最難仿學(xué)。明成化時(shí)用樂(lè)平陂塘青料，青花顏色淡雅柔和。正德時(shí)用瑞州石子青料，青花藍(lán)中泛灰。嘉靖萬(wàn)歷年間，將瑞州石子青與云南回青料配合使用，青花呈色深濃，藍(lán)中泛紫。清康熙時(shí)，使用淘煉極為純凈的云南珠明料，青花純藍(lán)幽菁，能分出許多濃淡色階，被譽(yù)為“青花五彩”。了解釉彩出現(xiàn)的時(shí)間和發(fā)展變化以及其物理化學(xué)機(jī)理，是鑒定工作不可少的內(nèi)容。
明以前瓷器，極少數(shù)有銘記與款識(shí)。明以后出現(xiàn)常見(jiàn)的紀(jì)年款、家堂款、吉語(yǔ)佳言款等款識(shí)，書(shū)款位置多在器底或器口沿。明代紀(jì)年款有“宣德款多、成化款肥、弘治款秀、正德款恭,嘉靖款雜”的特點(diǎn)。鑒定瓷器,銘紀(jì)與款識(shí)是重要的依憑，明清瓷更是如此。
明清時(shí)期，瓷器的器形、釉彩、裝飾均比以往豐富。制成的瓷器大多流傳于世,仿古摹舊贗品也混雜其中,鑒定工作者對(duì)每個(gè)朝代瓷器的口、頸、肩、腹、系、足和釉、彩、紋樣的細(xì)小變化，都要熟悉。對(duì)待贗品，本著知真辨?zhèn)蔚脑瓌t，須了解作偽的手段和時(shí)間，也可用典型的贗品，當(dāng)辨明真假的標(biāo)準(zhǔn)器。
以上目測(cè)手段鑒定陶瓷，有只可意會(huì)不易言傳的特點(diǎn)，要求鑒定工作者在接受行家里手口傳身授經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，必須要親自實(shí)踐，要腦、手、眼并用，去認(rèn)識(shí)和接觸陶瓷。接觸的陶瓷越多，積累的鑒定知識(shí)越豐富，鑒定能力也越強(qiáng)。
從20世紀(jì)50年代起，科技工作者逐漸使用現(xiàn)代科技方法鑒定陶瓷，如用碳14測(cè)定法和熱釋光檢定法測(cè)定陶瓷的時(shí)代；用電子顯微鏡和金相顯微鏡，檢定陶瓷的質(zhì)地和結(jié)構(gòu)；用制陶瓷的模擬實(shí)驗(yàn)，斷定燒制溫度等等。
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