這菜花了五元，我家隔兩天就做一次，油放得少，吃著卻比紅燒肉香！我想大多數人都吃過宮保雞丁，但是大多數人，都是吃的有肉的，因為是雞丁，這回我們來嘗試一下全素的。所以這回是宮保蘑菇丁，品嘗之后我的第一個想法是，令人難以置信的美味，蘑菇丁完全可以代替雞肉，還能夠帶來不一樣的風味。我知道并非所有像宮保雞丁宮保雞丁帶有這樣的濃郁和美味的經典都可以有一個令人愉快的素食替代品，但這道菜絕對不是一個充滿悲傷的蔬菜版。
通過使用杏鮑菇，作為主要成分代替雞肉 ，具有微妙的蘑菇味和彈彈的肉質感，這款宮保蘑菇菜絕對值得在餐桌上作為主菜。杏鮑菇是一種健康有美味的蔬菜，他的做法非常多樣，你可以將它們煎炸，炒，燉或燒烤它們。就像這種素食菜一樣，它是一個替代肉類的極佳的候選者，口感和風味完全可以作為肉類替代品。同時杏鮑菇，肉質豐富細膩，營養價值高，能夠提升免疫力，降血脂等對身體有益的部分。
宮保雞丁或者宮保蘑菇這道菜最大的特點就是所有的菜都是丁，一塊塊一粒粒的，不同食材烹飪的時間也不一樣，除此之外同樣的食材最好盡可能大小也一樣，要不然可能有的熟了有的還是生的，合適的大小也同樣會影響食材的味道和口感。如果你喜歡宮保雞丁的口味，那么你絕對要嘗試一天素食版的宮保蘑菇，現在就讓我們開始來做這道菜吧！
宮保蘑菇
你需要準備：
· ?杯花生，去殼和去皮（或已經干烤好的）
· 1湯匙醬油
· 半茶匙老抽
· 1茶匙糖
· 1湯匙米醋
· ?杯水
· 1茶匙玉米淀粉
· 2湯匙植物油（分開）
· 3個杏鮑菇，切成丁
· 2片生姜 ，切碎
· 3瓣大蒜，搗爛切碎
· 6個大蔥，僅白色部分，切塊
· 1茶匙花椒
· 3個干辣椒，去籽和切成段
· 1杯切成丁的紅辣椒
· 半茶匙芝麻油
做法：
1. 為了節省時間，使用普通烤花生（去殼和去皮）。如果你想使用尚未烤過的新鮮花生，可以用中火加1茶匙油加入炒鍋，然后烤10分鐘左右。放在一旁備用。
2. 將醬油，老抽，糖，米醋，?杯水和玉米淀粉混合在一起，準備醬汁。
3. 在中火加熱1湯匙油，加入杏鮑菇丁，翻炒到變色發焦色，把所有液體都煮透。不要翻炒太多，否則蘑菇不會變焦！盛出到另一個盤子，放在一邊。
4. 現在用中火加熱鍋中的另一湯匙油。加入生姜，大蒜，大蔥，花椒和干辣椒。翻炒爆香大約1分鐘，注意不要將調料燒糊。
5. 現在加入紅辣椒和熟的杏鮑菇丁。調到大火，均勻翻炒讓食材混合在一起。加入準備好的醬汁（在將其加入炒鍋之前再次攪拌，因為玉米淀粉將沉淀到碗的底部）。
6. 快翻炒所有東西，使醬汁收到稠。最后，加入烤花生和芝麻油。再均勻翻炒一次，確保所有東西都被涂上醬汁，然后盛出到盤子里。
素菜版的宮保雞丁就做好了，美味的宮爆蘑菇丁就做好了。
