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這個年算是圓滿地過了，市場里也漸漸人多了起來，除了滿眼充斥的蔬菜瓜果繽紛顏色，就屬這亮透鮮活的小白蝦吸引人的眼球。

來上半斤，再佐以一把青蒜，一道酥脆鮮香的香酥小白蝦的材料如此準備就緒。酥好的小白蝦外殼酥脆，蝦肉不多卻鮮香無比，提前的腌制也讓味道沁入蝦肉，即便不再炒制加工，當做隨手的下酒小菜，味道也是絕美。

主料：小白蝦250g，青蒜200g

輔料：蔥50g，姜30g

調料：生抽（20g+10g），鹽1g，糖5g，五香粉少許，黃酒10g，玉米淀粉10g，植物油30g

意大利原裝進口FJ新科技炒鍋

1.     小海白蝦洗凈控干，青蒜擇好洗凈；

2.     蝦放入碗中，加入生抽20g，鹽1g以及糖五香粉和黃酒攪拌均勻，再加入玉米淀粉；

3.     攪拌均勻后腌制20分鐘；

4.     小青蒜切成滾刀段備用；

5.     鍋中放油，加入蔥姜爆香至微黃撈出；

6.     待油溫八成熱，下入腌好的蝦；

7.     迅速用筷子攪拌炒散；

8.     調中火繼續翻炒，直到顏色金黃，蝦皮酥脆撈出控油備用；

9.     鍋中留少許底油，放入青蒜段煸炒至熟；

10. 加入10g生抽翻炒均勻，再下入炒好的蝦翻炒均勻出鍋。