干鍋花菜是麻辣香鍋系列的又一力作，在川菜中直接以素菜冠名的“俏葷”里，干鍋花菜算是別具一格，什么是俏葷呢？就是葷素菜三七開的菜品，滿足食客想吃素但是沒肉吃又不開心，或者想吃葷但是預算不足的情景，俏葷界的人大代表有：紹子蒸蛋、麻婆豆腐、油渣蓮白、干鍋花菜，其中尤以干鍋花菜最實在，因為里面是實實在在的五花肉，其他的都是肉沫。
一般大一點的餐館會在干鍋下面點上一盞燭火，這樣不僅保溫還能夠讓花菜更加入味。自己在家做干鍋花菜，可以多放點五花肉，因為好吃！這道菜勝在干香脆辣，那可是吃兩碗干飯沒有懸念哦，當然五花肉是最快被搶空的。而在花菜的選擇上，最好是買“花朵”稀疏的，而不是裹得緊緊的花菜，因為前者不僅炒起來入味，口感也更加脆爽，干鍋炒制貴在大火快炒，所以最好把不容易熟的食材都提前處理到八分熟，可以油炸或水煮，這道干鍋花菜因為特性所致，所以最好油炸，這樣更加地道哦！
【食材】
五花肉、花菜、西藍花、胡蘿卜、姜片、蔥段、干辣椒
（西藍花和胡蘿卜是為了色彩加入的）
蝦米麻辣香鍋調料（含醬料和粉料）
【做法】
花菜熱油炸2分鐘撈起備用
熱油放入姜片、蔥段、干辣椒，再放五花肉炒香
放入香鍋底料中的醬料包，炒制2分鐘
將花菜、西藍花、胡蘿卜下鍋，翻炒均勻
最后放入香鍋底料中的粉料包
入味后盛盤即可
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