土豆絲很多朋友都經常做，用來下酒下飯都非常的適合，而且很百搭，無論吃什么搭配一點土豆絲都能帶出沒美味來，關鍵是價格還便宜，幾毛錢就有一斤了，每次做一大盤，全家人人都喜歡吃。雖然說土豆絲經常都做來吃，但是做出來的效果強差人意，軟癟沒口感，好好的食材大打折扣，是在是讓人惋惜。其實要土豆絲做得好吃，炒土豆絲時，萬萬不要直接下鍋，先做這一步，爽脆Q彈筋道十足！
準備的食材：土豆一只、干辣椒、蒜頭、花椒幾粒、青椒半只、生抽、老抽、食用油、食鹽
具體的步驟如下：
要做出爽脆有筋道的土豆絲，在炒之前一定要做這一步，就是一定要用醋來泡，土豆切成絲后，倒進清水里，清水里加3勺白醋，這是最關鍵的一步，好多朋友沒做這個，做出來又軟又癟，泡20分鐘就可以了
也許有朋友會問，為什么要放醋呢？這是因為如果下鍋炒了以后再放醋的話，因為高溫的條件下，土豆絲表面已經輕微的結焦了，醋是進不去的，而醋的作用主要是讓土豆絲變得爽脆，所以一定要放醋水里泡哦，只用涼水泡效果也是不太好的！
青辣椒切成絲，蒜頭排成片，干辣椒切成段
鍋里放油，3成熱的時候放干辣椒、花椒和蒜頭下去，小火慢慢爆香
把青辣椒放下去爆炒，爆出香味后繼續下一個步驟
把泡好了的土豆絲瀝干水，一起放下去爆炒3分鐘就可以了，這里還有一點個要注意的，鹽一定要后放，部分朋友誤認為早放鹽會更加入味，其實這個是沒有任何影響，但是鹽放早了就會使土豆絲發軟，前功盡棄了，所以一定要在起鍋前才放鹽
放點生抽，老抽，食鹽，再補一點白醋，就可以起鍋上桌了，非常爽脆可口美味，小伙伴們記得了嗎？
不喜歡放青辣椒的也可以不放的，這個各人口味喜歡就行！
總結要點：1、炒之前先用醋水泡
2、起鍋的時候再放鹽
記住了這2點，沒做過飯的人來炒土豆絲都是爽脆的，趕緊用起來吧！
