泡椒雞雜是一道嗜辣族的快手小炒，也是很好的佐酒小菜，更是米飯殺手。雞胗就是雞的胃。韌脆適中，口感好，雞胗有“消食導滯”，幫助消化的作用。
食材
主料
雞胗300g
輔料
油適量
生抽適量
泡椒適量
泡姜適量
五香粉適量
淀粉適量
料酒適量
白糖適量
步驟
1.雞胗洗凈撕去薄膜
2.泡姜，泡椒適量
3.泡姜切成片待用
4.洗好的雞胗切成薄片或花刀
5.芹菜切成段
6.切好的雞胗里放入適量的
干淀粉拌均
7.鍋里下多一點的油燒熱，
油熱后下入雞胗翻炒至變白，
裝碗待用
8.鍋里留底油，放入泡椒，
泡姜大火爆炒出香味
9.下入炒過的雞胗大火翻炒，
調入適量的生抽，料酒，
五香粉，白糖翻炒，
最后放入芹菜段翻炒起鍋
