咸蹄去肉剔出骨，百頁羅漢肉鹵煮，出鍋蔥花灑一把，青翠點綴葷與素。
咸蹄如意結的剩余物，加羅漢筍尖，又成了一道新菜，家常菜就是這樣，加加減減的隨意變幻。咸蹄的骨頭與多余的鹵正好用作制高湯，如意結的剩余，在此稱百頁結，豆制品的好吃一定要有葷物陪，雖然是骨與鹵，但其味還在，為了不使單調，我加了羅漢筍尖，羅漢筍營養豐富，有很好的保健價值，羅漢筍有豐富的蛋白質，氨基酸，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，胡蘿卜素，維生素B1，B2，C，有開胃健脾，促進消化，增強食欲的作用，可治療消化不良，可舒筋益氣，通神安魂，散瘀止痛。由于羅漢筍產量少，食用價值高，一直被列入高檔蔬菜，享有'萊中靈芝'之美譽。現我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。
原材料:咸蹄骨與鹵，百頁結，羅漢筍尖，蔥，糖，雞精。
羅漢筍尖拆包洗凈待用。
將羅漢筍尖一剖四焯水，水中放鹽，水開入羅漢筍尖，稍滾倒出沖涼洗凈待用。
將羅漢筍尖改刀切短待用。
蔥去根去爛葉洗凈待用。
將蔥切蔥花待用。
將咸骨與肉鹵入鍋，放入開水沖淡，少許糖提鮮，入百頁結與羅漢筍尖同煮，煮至百頁軟糯入味，加雞精增味，盛出后灑上蔥花即成。
此菜，色澤清新，香氣撲鼻，湯咸鮮，百頁結軟糯，羅漢筍脆爽，非常味美，是居家可選的美味佳肴之一。
