'去皮雞腿肉680 克','日式料理酒3 湯匙','味淋3 湯匙','鹽11/2 茶匙','玉米粉1 湯匙','姜3 片','大蔥1/2 條','日本醬油90 毫升','日式料理酒90 毫升','味淋130 毫升','水90 毫升','鰹魚素3/4 茶匙','黃冰糖80 克','白芝麻 適量','蔥花 適量',
1:把雞肉洗凈印干后切成一口大小。
2:把日式料理酒、味醂、鹽、玉米粉加入雞肉中用手拌勻并按摩至醃料被雞肉吸收。
3:把姜切片和拍松、把大蔥切段備用。
4:把日本醬油、日式料理酒、味醂、水、鰹魚素、姜和大蔥加入鍋中拌勻以中火煮滾后蓋上，調(diào)到小火煮10分鐘。
5:打開蓋子，取出姜和大蔥，加入黃冰糖，以中小火把照燒醬汁煮約15分鐘至濃稠，間中攪拌。
6:把雞肉串起。
7:以中小火燒熱油，把雞肉串每面煎3分鐘。
8:在雞肉串其中一面掃上照燒醬汁后翻面，把剛掃上醬汁的一面煎1分鐘。重復(fù)至每面掃上醬汁3次和煎3次，煎至雞肉熟透即可上碟。
9:灑上白芝麻和蔥花即成。
