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蒸魚，一般多用鱸魚、桂魚、多寶魚，刺少、腥味小，肉質(zhì)也特別鮮。我這次蒸的是鱸魚，我老公特別喜歡吃魚，幾乎每周最少做一次，營養(yǎng)好吃又不怕胖，8分鐘就蒸好。

【所需食材】1條鱸魚，小蔥5根，姜6片，大蔥1段，熱油，蒸魚豉油

【具體做法】

1、首先買一條鱸魚，1斤出頭的小一點的，家里鍋能放得下的那種規(guī)格。處理好之后，清洗干凈。我們這兒買魚，都是老板直接幫忙處理好。

2、把處理好的魚，放在魚盤上。魚肚子下塞一點小蔥白、姜片，魚身上也放幾片姜，可以去腥。魚背上還可以輕輕劃開一點，這樣方便入味。除此之外，不要加鹽、料酒、生抽之類的調(diào)料。

3、開水入鍋，大火蒸8分鐘。魚大一點的就蒸10分鐘就可以了。時間到后，把魚盤里的汁倒出來，蒸魚的汁水是比較腥的。

4、蒸魚的同時，準(zhǔn)備一段大蔥白，去掉里面的蔥心之后，切成細絲。再準(zhǔn)備一些小蔥葉，撕成或切成細絲。放入清水中泡一下，會形成很自然的卷。

5、把蔥絲放在蒸好的魚上，愛吃辣的可以放一些辣椒絲。鍋里放入適量油，燒到冒青煙，澆在蔥絲上。

6、再沿著魚周圍，淋上一圈蒸魚豉油。油不要淋在魚身上。全程沒有放一粒鹽，僅僅依靠蒸魚豉油的鹽味就足夠了。吃的時候，用筷子夾取魚肉，蘸上蒸魚豉油吃，就可以了。

這樣做出來的蒸鱸魚，除了蔥姜，只放了蒸魚豉油和熱油，其他什么調(diào)料都沒有，吃起來非常鮮美，一點都不柴。關(guān)鍵做法也特別簡單，沒下過廚也能一次成功。

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