前段時(shí)間，張文宏主任說過的一句話引起了大眾的討論“早上多吃雞蛋和牛奶，不能喝粥”。中國人飲用牛奶的時(shí)間相對(duì)而言較短，而喝粥則有著上千年的歷史。很多人對(duì)于每天喝粥都已經(jīng)養(yǎng)生了習(xí)慣，不喝粥會(huì)感覺不舒服，大街上也有很多餐館以粥店為名，為何張文宏主任卻告訴大眾不能喝粥？
在國外疫情較為嚴(yán)重的時(shí)候，張文宏主任提到什么都不如免疫力靠譜，身體免疫力強(qiáng)大對(duì)抗病毒的能力也會(huì)強(qiáng)。而增強(qiáng)免疫力就要多吃一些有營養(yǎng)的食物，這個(gè)時(shí)候張文宏主任提到了牛奶和雞蛋，同時(shí)也專門強(qiáng)調(diào)盡量少喝粥。
粥，真的沒有營養(yǎng)？其實(shí)，這是大眾對(duì)于粥的誤解。張文宏主任所說的粥，指的是白米粥，也就是用大米煮制而成的粥。大米中所含有的營養(yǎng)素并不高，也就造成白米粥所含有的營養(yǎng)素較低，營養(yǎng)價(jià)值也就少得可憐。白米粥就要盡量少喝，喝粥要選擇雜糧粥。
雜糧粥，顧名思義是用粗雜糧制作而成。至于所用食材，可以選擇紅豆、黑米、糙米、小米等等，這些食材的加工度比較低，能夠保留較多的膳食纖維和B族維生素。而且這些粗雜糧的所含有的蛋白質(zhì)普遍高于大米和小麥，其營養(yǎng)價(jià)值也較高。
在飲用雜糧粥的時(shí)候，可以加上一把小麥胚芽。小麥胚芽被稱為植物燕窩，也是小麥中的精華。無論是蛋白質(zhì)的含量還是其他營養(yǎng)素的含量，都屬于同類食物的佼佼者。就拿蛋白質(zhì)和鋅元素來說，小麥胚芽的蛋白質(zhì)含量比肉高，100克小麥胚芽中所含有的蛋白質(zhì)高達(dá)36.4克。
鋅元素主要存在于動(dòng)物性食物中，而小麥胚芽則是另類。100克小麥胚芽中所含有的鋅高達(dá)22毫克，僅次于生蠔，這對(duì)于補(bǔ)鋅來說無疑是一個(gè)好的消息。而在喝粥的時(shí)候加上一把小麥胚芽也就起到畫龍點(diǎn)睛的效果，粥的營養(yǎng)價(jià)值也就得到提升。
粥，并非營養(yǎng)價(jià)值低于牛奶，主要看您的搭配而已。如果您學(xué)會(huì)了合理搭配飲食，就會(huì)提升食物的營養(yǎng)價(jià)值。世界上沒有任何一種食物包含人體所需要的全部營養(yǎng)素，牛奶和雞蛋也是如此。牛奶和雞蛋雖好，吃的時(shí)候也有注意事項(xiàng)。
雞蛋被稱為全營養(yǎng)的食物，只不過雞蛋中含有一定量的膽固醇。在食用雞蛋的時(shí)候也要注意攝入量，成年人每天吃一個(gè)雞蛋就可以。在食用雞蛋的方法上，水煮雞蛋就是最好的方式，也保留了雞蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)，人體對(duì)于水煮雞蛋的利用率也高。
牛奶被稱為白色血液，最為主要的營養(yǎng)價(jià)值就是補(bǔ)鈣和補(bǔ)充蛋白質(zhì)的作用。單純的飲用牛奶可能會(huì)感覺沒有啥滋味，可以加上一把小麥胚芽或者燕麥片，做成水果牛奶燕麥粥，這樣的做法也在一定程度上提升了牛奶的價(jià)值。
對(duì)于食物的評(píng)價(jià)，這樣一句話更為合理“沒有垃圾的食物，只有垃圾的吃法”。任何一種食物，只要合理搭配，就能提升它的營養(yǎng)價(jià)值。粥，如此；牛奶，也是如此；雞蛋，也是如此。
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