懂茶帝，邀請專業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的問題，我們也會(huì)盡量做到客觀。
茶友“小太陽”最近家里來客人了，喜歡喝茶的他少不了要請客人喝茶。可是因?yàn)檫@次的客人來的有七八個(gè)之多，“小太陽”用自己平時(shí)喝茶的茶具根本應(yīng)付不過來，燒一壺水、一泡茶還不夠一半的客人喝的。因此他來向小懂求助，該怎么才能應(yīng)對需要給多位客人奉茶的情況。
為此我們請教了知名茶文化工作者、全國金獎(jiǎng)茶藝師楊洋，楊洋老師和我們分享了一些她自己的心得。以下是楊洋老師自述全部內(nèi)容：
經(jīng)常有會(huì)泡茶或者學(xué)過茶藝的朋友向我提出這樣的問題，當(dāng)我們的家里或者我們的茶空間里一下子來了很多客人，往往會(huì)應(yīng)接不暇，那這樣的時(shí)候，我們應(yīng)該怎么樣呈現(xiàn)一杯好喝的茶湯給對方呢？那今天呢，我想把自己的小小心得和大家分享一下。
第一個(gè)辦法呢，就是為您的客人精心地準(zhǔn)備一杯迎客茶，讓客人進(jìn)門之后呢，手里有一杯茶，能夠安定下來。那么，怎么樣準(zhǔn)備迎客茶呢？有兩種方法，一種是大缸泡茶法，另一種是煮茶法。
先來說大缸泡茶法。大缸泡茶法需要您準(zhǔn)備一個(gè)比較大的青瓷或者白瓷的大缸，如果家里沒有的話呢，平時(shí)家里干凈、沒有異味的湯盆或者是大缽也可以。準(zhǔn)備一個(gè)分茶用的勺和若干的手握杯 ，手握杯的容量一般來講要在一般品茗杯的三倍以上。
▲手握杯（楊洋老師供圖，轉(zhuǎn)載請注明出處）
在客人進(jìn)門之前，就先把茶葉沖泡在這樣的大缸里面，備好分茶勺和手握杯，放置在進(jìn)門口的地方。這樣，不管你有多少客人，他一進(jìn)門，您就可以先盛上一杯可口的熱茶。
另外一種準(zhǔn)備迎客茶的方法就是煮茶法。準(zhǔn)備一個(gè)可以煮茶的、比較大的陶壺和若干的手握杯， 同樣放置在進(jìn)門口的地方。提前把茶煮好，這樣只要客人來了，就可以給客人倒上一杯熱茶。比較適合煮茶法的茶葉呢，有普洱熟茶，和有一些年份的普洱生茶、六堡茶、磚茶以及老白茶。
▲煮茶法待客（楊洋老師供圖，轉(zhuǎn)載請注明出處）
那再來說第二種方法：改手握杯飲茶法為蓋碗飲茶法。蓋碗飲茶法的好處，是可以根據(jù)性別、年齡、季節(jié)以及不同的天氣，準(zhǔn)備不同的茶。比如說，絕大部分的男性都很適合綠茶，絕大部分的女性會(huì)比較喜歡紅茶。如果客人當(dāng)中有老人，就會(huì)比較擔(dān)心睡眠問題，這個(gè)時(shí)候就可以單獨(dú)地專門為對方準(zhǔn)備一些不會(huì)影響睡眠的茶。如果是在春季，那么用蓋碗飲茶法就可以沖泡茉莉花茶，如果是冬天，就可以沖泡紅茶。所有的這些茶，都需要在客人到來之前，先把蓋碗清洗干凈，提前把茶葉放置到蓋碗當(dāng)中，在燒好幾大壺開水備用，客人一到，立刻就可以為他進(jìn)行沖泡了。
蓋碗飲茶法還可以沖泡自己調(diào)制的一些茶飲。比如說，直接用綠茶的干茶和茉莉花來搭配、綠茶的干茶和桂花來搭配、綠茶和菊花來搭配，或者也可以使用紅茶與玫瑰來搭配、紅茶與桂花來搭配。大家可以嘗試用各種各樣的實(shí)驗(yàn)，找出最受歡迎的口味。或者也可以直接在蓋碗當(dāng)中準(zhǔn)備好一些花草茶，比如說玫瑰或者茉莉，這樣的茶就比較適合女性和兒童。同時(shí)，蓋碗泡茶法也非常適合沖泡工藝茶，不僅好喝，并且好看。
▲自制菊花枸杞茶（楊洋老師供圖，轉(zhuǎn)載請注明出處）
再來說第三種方法，第三種方法需要您準(zhǔn)備若干的燭臺(tái)、蠟燭、公道杯和小小的茶巾。事先茶藝師可以將茶湯出在公道杯當(dāng)中，以蠟 燭來進(jìn)行保溫和加熱，當(dāng)客人到達(dá)的時(shí)候，先在客人的面前，放置一塊小小的、精致的茶巾，在上面再放置上燭臺(tái)、蠟燭、公道杯，每人面前再放一個(gè)品茗杯，這樣客人不僅僅能夠喝到一杯可口的茶湯，而且侍茶人也不會(huì)忙不過來。并且客人在這個(gè)過程當(dāng)中還可以積極地互動(dòng)起來。
▲利用蠟燭、燭臺(tái)來給茶湯保溫、加熱
以上介紹的幾種方法，都是需要大家做好充分的事前準(zhǔn)備。如果說，在您猝不及防的情況下，有一大批客人到了，而您卻完全來不及泡茶。那么我建議您可以在家里常備一些比較有特色的水，當(dāng)客人到了，先給大家品一道泉。一方面讓大家先安定下來坐一坐，另一方面，也可以有效地去除到大家殘留在口腔當(dāng)中的食物的一些味道，這樣也會(huì)更加有利于后面品茶環(huán)節(jié)大家感官上的一個(gè)靈敏度。
