大白菜是我國，作為冬貯食用的主要大宗蔬菜品種，貯藏量大、范圍廣、食用期長，因此，種好秋大白菜，對冬季市場蔬菜的供應非常重要。
“油綠三號”大白菜，生長速度快，結球緊實，葉色翠綠，葉面稍皺，開展度小，整齊一致，凈菜率高，畝產10000公斤左右，是種植大白菜的首選品種。
大白菜生長期長，生長量大，需要大量肥效長而且能加強土壤保肥力的農家肥料。北方有“畝產萬斤菜，畝施萬斤肥”之說。當然，如果肥料質量很好也可少施。在大量施用含氮肥料的同時，應注意施入磷、鉀肥料，一般每畝施過磷酸鈣25～30千克、草木灰100千克。基肥施入后，結合耕耙使基肥與土壤混合均勻。
大白菜根系主要分布于淺土層，有很發(fā)達的平行側根和網狀分根，而深土層根系不發(fā)達。為了促進淺土層根系更加發(fā)達，盡可能增加深土層根系的分布，土壤應進行翻耕。大白菜播種前，平整土地也很重要，如果地面高低不平，澆水不勻，植株就不能生長一致。
高處澆不上水，苗期就會引起病毒病，同時也會因澆水不足而不發(fā)棵，造成結球不好；低處因為常有積水，苗子就不生長或生長很慢，而且還會在結球期引起軟腐病和黑腐病的發(fā)生。所以，平整土地不可草率行事。土地平整后即可做畦。
要根據當地土壤的具體條件來決定畦型。凡是土壤條件較好的地區(qū)，應該采用高畦。采用高畦能節(jié)約勞力，提高勞動效率。高畦灌溉方便，排水便利，行間通風透光好，能減輕大白菜霜毒病和軟腐病的發(fā)生，高畦的距離為60厘米左右，畦高35厘米左右。
育苗移栽是大白菜栽培，可以更合理地安排茬口，延長大白菜前作的收獲期，而又不延誤大白菜的生長。利用少量育苗地提前育苗，從而大大提高了土地利用率。同時，集中育苗也便于苗期管理，合理安排勞動力，還可節(jié)約用種量。但是，育苗移栽比較費工，栽苗后又需要有緩苗期，這就耽誤了植株的生長，而且移栽時根部容易受傷，會導致苗期軟腐病的發(fā)生。
選擇好地勢較高、排水良好、土壤肥沃，且前茬沒有種過十字花科蔬菜的地塊作育苗床。育苗地應及早深翻曬墊，使土壤充分日曬和風化。育苗時要做成平畦，畦寬1-1.5米，長10米。每畦內要撒入腐熟的優(yōu)質農家肥150千克，摻入硫酸銨及過磷酸鈣各0.5千克，然后將畦土翻刨兩遍，使土肥混勻，再用釘耙摟成漫跑水畦。為了降溫防雨，育苗畦上面最好搭蔭棚。
育苗畦播種，多采用撒播方式，把種子均勻地撒在整平的畦面上，然后覆土1-2厘米，并刮平覆蓋的細土。播種后要做到三水齊苗。出苗后應立即間苗，以防徒長。當真葉長足時即可進行第一次間苗，苗距6-7厘米；第二次間苗在具2-3片葉時進行，每6.7厘米×6.7厘米留苗一株，以便移栽時切坨。每栽一畝土地面積，約需30米２的育苗畦。
挖苗時，每株菜苗要帶6.7厘米的土坨，以減少根部損傷。定植時先用鏟子在定植畦內按規(guī)定株距挖穴，然后把菜苗栽在穴內，隨即覆土封穴。栽后應立即澆足水，隔天再澆一水，以利于緩苗。待土壤見于時即可中耕松土。菜苗恢復生長后的管理方法與直播大白菜相同。
間苗、補苗、定苗為防止幼苗擁擠徒長，直播田塊要及時間苗。一般要2-3次，分別在拉十字、2-3片中生葉、5-6片中生葉時進行。當幼苗生長到20-26天后，即按預定株距定苗。株距40厘米左右。發(fā)現缺株要及時補苗。補苗最好趁澆水或下雨之機，取多余的苗補栽。大白菜一般不補播，因補播延遲了幼苗生長期。間苗和定苗時，應選留生長健壯、具有本品種特征的幼苗，并及早拔除病苗和多余苗。
①發(fā)芽期水肥管理水是種子萌發(fā)不可缺少的條件之一。大白菜種子發(fā)芽時正處于高溫階段，易早也易澇，因此，要注意防止芽干和芽蒸現象發(fā)生，尤其是旱年，為了滿足種子出土和降溫需要，要注意澆水。
②幼苗期水肥管理幼苗期生長量不大，相對來說對水肥需要量比較少。但是，因幼苗根系不發(fā)達，吸收水肥能力弱，況且此時又處于高溫季節(jié)，因此需根據氣候變化，及時供給其足夠的水分和養(yǎng)分。由于大白菜幼苗期根系分布淺，基肥肥效發(fā)揮慢，幼根尚不能及時利用，因此應結合澆水，追施提苗肥，肥量為每畝追施硫酸銨7.5千克。另外，對一些弱小的幼苗，還應偏施一些化肥，促使它趕上大苗。化肥最好不施于土表，而應挖溝埋施，以增加肥效。化肥應施在距根5厘米遠的地方，以免澆根。施肥后，應立即澆水。
③蓮座期水肥管理蓮座期是大白菜根系大量發(fā)生和葉片生長驟增的時期，也是形成碩大葉球的基礎時期，因此也是需要水肥較多的時期。此時，又是霜霉病流行時期。霜霉病的發(fā)生需要適當的溫度和適當的濕度兩個條件。露地的溫度雖無法控制，但濕度可通過控制澆水來解決。所以蓮座期澆水要適當節(jié)制，做到土壤“見干見濕”。蓮座期中期可澆一次大水，然后深中耕一次，再控水蹲苗10-15天。上述是傳統作法。近幾年來，由于栽培技術的改善，如實行大小行以及防病手段的提高，霜霉病已基本得到控制。
以上6點就是大白菜高產的栽培方法，各位可以收藏備用喲！
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