上次做黃金蝦的時候就跟大家說，蝦頭別丟，另有妙用。今天就給大家介紹一道味道濃郁的蝦仁豆腐羹，就是用蝦頭煉的蝦油做成的～下次大家挑蝦的時候，也不妨專門挑些有紅紅的蝦腦的蝦來買，煉出蝦油，炒菜炒飯炒面，都很香哦～
難度：切墩(初級) 時間：10~30分鐘
主料：內酯豆腐1盒 鮮蝦若干 蔥姜末 料酒 鹽味糖 白胡椒 香蔥 芝麻油 生粉
濃香蝦仁豆腐羹的做法步驟
1、紅紅的蝦頭呀，一邊小火煸，一邊用鏟子輕輕把蝦腦拍出來
2、煉出的蝦油紅紅的，蝦頭又香又脆，不要問我蝦頭去哪兒了，我吃了。嘎嘣脆，蝦肉味，還補鈣。
3、原料在此～蝦剝皮去蝦線
4、水中加鹽小火焯燙豆腐三分鐘。我坦白我不會切內酯豆腐。。。大家湊合看吧。
5、蝦切粒，切大點
6、蝦切好咱們用少許料酒和白胡椒腌一小會兒去腥
7、小碗里加入鹽味糖，生粉，約150ml水調個芡汁兒
8、有請蝦油君，小火煸香蔥姜末～
9、烹料酒
10、關小火下入焯燙好的豆腐，務必要溫柔啊，輕輕的滑進去
11、下芡汁兒，
12、下蝦粒，一定要放到有湯的地方，擺在豆腐上熟不了了。
13、用勺背輕輕的推，蝦和豆腐均勻了即可。可以蓋蓋子小火燜1分鐘。這個蝦油的效果現在就看出來了吧，橙黃的湯汁看著就有食欲！
14、講究的您可以跟我一樣勾個二回芡再出鍋。白豆腐血豆腐，勾芡一般都要兩回才濃。
15、淋上芝麻油撒上香蔥，齊活！
16、豆腐香，滑，嫩，蝦仁鮮，彈，韌～蝦油燒制，這個香絕對是原汁原味呀
17、謝謝大家的觀看！
