宮保雞丁是一款傳統經典的四川名菜，用雞肉為主要食材，搭配花生米、黃瓜、辣椒為輔制作而成的家常美味，宮保雞丁香辣嫩滑，十分受歡迎。有些人也會將宮保雞丁納入魯菜當中，不一樣的地方制作出的宮保雞丁味道也不同。
宮保雞丁的正宗家常做法 如何做宮保雞丁 怎樣做宮保雞：
1.先將雞肉 花生米 胡蘿卜 黃瓜 蔥姜蒜干辣椒生抽 白糖 米醋鹽淀粉油 鹽都準備好，然后將雞肉清洗干凈后切成小塊
2.再將雞肉丁放入碗里，放入淀粉，鹽攪拌均勻后腌制半小時，然后將蔥清洗干凈后切成段
3.再將干辣椒清洗干凈后去籽，然后將生姜清洗干凈后切成絲，蒜去皮之后切成片狀
4.胡蘿卜洗干凈后切成丁，黃瓜洗干凈后切成丁，淀粉放入碗里，倒入生抽，放入白糖
5.倒入醋，放入鹽攪拌均勻腌制一會，然后將鍋清洗干凈后燒熱，再放入鹽翻炒熱后放入花生米翻炒熟
6.翻炒至花生米表面的紅衣脫掉即可盛出，然后控干鹽，再將鍋清洗干凈后倒入油，燒熱后放入腌制好的雞肉快速翻炒
7.翻炒至肉發白即可撈出控干水，之后再將油倒入鍋里燒熱，然后放入姜蒜爆出香味
8.放入花椒和干辣椒翻炒片刻，再放入胡蘿卜、黃瓜翻炒均勻之后放入蔥段繼續翻炒，翻炒出香味
9.然后就可以放入雞肉翻炒均勻，再倒入調料汁翻炒均勻，等湯汁快收干即可放入花生米，翻炒片刻即可盛出品嘗。
宮保雞丁的正宗家常做法貼心提示：
宮保雞丁其實并不復雜，大家只需要按照這個方烹制就能制作出美味，不過需要注意火候，而且花生米不可以太早放入，否則會影響香脆口感。
雞肉不可以和芥末一起吃，因為雞肉和芥末一起吃容易大傷元氣，這是因為節目是熱性的食物，而雞肉是溫補的食物，如果一起吃反而容易加重火熱，從而影響身體健康。
去皮的花生米油脂含量高，因此不可以和含量的食物一起吃，否則容易造成腹痛腹瀉。除此之外還不可以和螃蟹一起吃，因為油膩的食物和寒性食物一次吃容易造成腹痛腹瀉，尤其是腸胃虛弱的人更應該當心。
