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最近武漢一直在三十八度的高溫徘徊，這燉菜、燒菜等花時間的菜都不愿做了， 只想做點簡單的小炒和各式快手菜。作為家庭煮飯，要學會科學合理安排搭配，即要講究營養均衡，又要提高效率，盡量縮短這高溫天呆在廚房做飯的時間， 讓你少流汗。今天的四道菜，是以快手菜為主，秋葵炒牛肚絲、香腸炒藕片、蘆筍炒有機花菜、白玉菇雞蛋豆腐，每道菜都能控制在五分鐘內出鍋， 簡單又省時，也是上班族最佳的選擇。

家里還有塊提前鹵好的牛肚，回家后只需將它切成絲， 就可和其他配菜搭配在一起做道簡單的快手菜。牛肚具有補氣養血、補益脾胃、補虛益精、消渴風眩之功效；常吃秋葵強腎補虛、保護肝臟、健胃整腸、增強體力、嫩白肌膚、助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效。這菜制作起來很簡單，但吃起來是香辣爽脆，咸鮮可口，營養和味道都非常高。

【秋葵炒牛肚絲】

原料： 牛肚 1塊 秋葵 1小把 姜蒜末 2片 生抽 1勺 老抽 1勺 紅椒 2個 八角 2個 桂皮 1個 香葉 1片 花椒 1小勺 高度白酒 1勺 油鹽 適量

制作：1. 牛肚放入高壓鍋中， 加入大料和適量的高度白酒； 2. 加入2勺老抽和少許的鹽； 3. 大火煮開，氣壓閥叫后轉為小火燉煮15分鐘； 4. 燒鍋開水， 加入少許的鹽和幾滴油，將秋葵放入里面焯一下； 5. 熱鍋涼油， 放入蒜絲和紅椒進去煸炒； 6. 加入牛肚絲進去翻炒； 7. 加入少許料酒和生抽翻炒上色 ；8. 加入焯好的秋葵進去翻炒；9. 翻炒幾下后加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可。

夏季蓮藕上市，它色白如雪，嫩脆甜爽，常吃安神清心、養顏美容、益血生肌、促進大腦發育、延緩女性更年期、排毒瘦身等功效。將切好的蓮藕浸泡在加有白醋的水里，這樣炒出來的蓮藕白白的脆脆的，顏色漂亮，口味香濃。為了口感更豐富，我加入了香腸一起炒，很簡單快手的一道菜，但營養美味，清淡爽口，適合這炎熱的天氣。

【香腸炒藕片】

原料: 藕 1節 香腸 1節 姜末 少許 油鹽 適量

制作：1. 準備好原材料； 2. 熱鍋涼油， 放入姜末進去煸炒； 3. 再加入香腸進去翻炒； 4. 微微煸香后加入藕片進去翻炒； 5. 翻炒幾下后加入適量的鹽調味； 6. 最后倒入適量的的水淀粉勾芡即可。

偏愛吃有機菜花，它大而松散，口感更甜更脆，相對比起普通花菜貴一些， 但是口感不錯。常吃有機花菜能夠抗癌和清理血管、提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。蘆筍稱抗癌之王，能清熱利尿、能降壓、提高新陳代謝、提高免疫力、減肥瘦身等功效。這兩樣食材混搭再一起炒，味道清淡、簡單快手、少油低脂、吃起來一點負擔也沒有。

【蘆筍炒有機花菜】

原料： 蘆筍 1小把 有機花菜 1小顆 紅椒 半個 蒜 2瓣 水淀粉 適量 油鹽 適量

制作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋開水，放入少許鹽和幾滴油，將蘆筍放入里面焯一下切成小段； 3. 將有機花菜放入里面焯煮到八成熟； 4.熱鍋涼油，放入蒜絲進去爆香； 5. 加入有機花菜進去翻炒； 6. 再放入蘆筍進去翻炒； 7. 加入紅椒絲進去翻炒； 8. 加入適量的鹽調味； 9. 倒入適量的水淀粉進去大火勾芡即可。

白玉菇，它菇體脆嫩鮮滑、清甜可口，常吃能改善人體的新陳代謝、降血壓降膽固醇、通便排毒等功效；雞蛋豆腐的營養豐富、口感清脆、香氣誘人。以白玉菇、日本豆腐和雞蛋為主要食材，做道白玉菇雞蛋湯羹，它即可是道菜，又可是道湯羹。它做法簡單，材料豐富，營養價值高，成品口感細膩、軟滑，味道非常鮮美，舀一勺湯喝在嘴里，軟嫩爽滑，湯汁鮮美。

【白玉菇雞蛋豆腐羹】

原料： 雞蛋 3個 白玉菇 1小包 雞蛋豆腐 3條 料酒 1小勺 水淀粉 1小碗 油鹽 適量

制作：1. 準備好原材料； 2. 雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽和料酒，打散； 3. 熱鍋涼油，倒入雞蛋液微微煎至定型； 4. 用筷子將雞蛋劃成小塊； 5. 再加入白玉菇進去翻炒； 6. 加入適量的水燉煮； 7. 放入雞蛋豆腐進去煮； 8. 加入適量的鹽和胡椒粉進去調味； 9. 倒入水淀粉勾薄芡即可。