1、紅燜豬蹄
食材：豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙
做法：
1.將豬蹄清洗干凈，鍋中放水放蔥姜燒開后，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘
2.煮好后將豬蹄撈出用冷水沖涼降溫，瀝干水分備用
3.炒糖色：放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深
4.倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色，倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色
5.再倒入一湯匙料酒和姜片炒勻，把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中
6.加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時
7.開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油即可
2、家常紅燒肉
食材：五花豬肉450克、大蔥1根、姜片5片、八角4顆、冰糖30克、鹽1/3小鹽、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙
做法：
1.豬肉洗凈切成方塊，大蔥切長段，生姜切片
2.鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗去泡沫
3.鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒至冰糖溶化變成深褐色
4.加入大蔥，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒
5.煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色，加入清水，水量剛沒過肉塊
6.加鹽，生抽，老抽，料酒，加蓋大火燒開后，轉小火燜約60分鐘
7.當湯汁剩1/3時把姜片，八角，大蔥夾出，約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可
3、糖醋排骨
食材：豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、姜片適量
做法：
1.將豬小排冼凈，晾干水份備用，姜切成片
2.鍋內倒少量油，燒熱之后，爆香姜片
3.放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦
4.放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最后4湯勺白糖炒勻
5.再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘
6.調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋
4、溜肉段
食材：豬前腿肉1斤、淀粉、油、鹽、雞粉、生抽、青椒、胡蘿卜、姜蒜
做法：
1.先把肉切成大姆指肚大小的段，用料酒、少許精鹽腌制一會兒
2.再用淀粉加香油豆油調糊抓勻
3.用一小碗醬油、一點點白糖、雞粉或味素、鹽淀粉，水對好汁
4.鍋內加油，燒至七成熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出
5.鍋中油燒至九層熱時，再復炸一次撈出瀝油
6.鍋內留底油，下蔥姜、蒜、胡蘿卜片，青椒片炒幾下
7.放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出鍋裝盤
5、農家小炒肉
食材：帶皮五花肉、青辣椒、紅辣椒、老干媽風味豆豉醬1大匙、姜蒜適量、生抽、雞精
做法：
1.五花肉洗凈，放水中煮煮，用清水沖涼后，切薄片備用
2.青紅辣椒斜切，姜蒜切碎
3.鍋里放一點點油，放入五花肉煎至出油
4.放姜蒜爆香，放入一大勺老干媽豆豉醬翻炒均勻
5.最后放入青紅辣椒，加點生抽和雞精，炒勻即可出鍋
6、扣肉
食材：豬肋條肉500克、醬油25克、料酒10克、花椒2克、蜂蜜10克、大蔥15克、姜15克、八角3克、豌豆淀粉8克、味精2克、白砂糖5克、大豆油70克
做法：
1.將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛，洗凈，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出
2.將豬皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出
3.花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用
4.將炸好的五花肉改成9厘米長、0.2厘米厚的大片，皮面朝下碼入碗內
5.在肉上加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛
6.將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內
7.湯勺上火燒開，用濕淀粉勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即可
