天氣越來越冷了，那寒冷的冬天該吃些喝呢？冬季最美味的食材又是什么？ 首先推薦給你的食材就是羊肉。我們都知道，冬季講究進補，而中醫最推崇的就是冬季要補腎，因為腎是先天之本，補腎能在冬天增強人體免疫力，減少發病幾率，而補腎助陽的羊肉絕對是我們抵御寒冷的最佳利器， 多吃它能增加人體熱量， 滋補我們的身體。
據《本草綱目》記載，羊肉有補中氣，益腎氣的功效，它是冬季補腎的重要食材之一；冬季適量多吃些羊肉，能增加消化酶、保護胃壁、幫助消化，還能起到去濕，避寒、暖心胃的養生功效；羊肉中含有一種抗癌物質，常吃具有防癌抗癌功效；羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素，吃它只吸收營養而不是脂肪，因此不容易發胖。
前兩天有粉絲在我公眾號下留言， 要我推薦一種羊肉的做法。 今天就教大家做道“羊肉火鍋”吧， 這是一種非常適合冬天的佳肴。 做好的羊肉火鍋放在桌上，一家人圍爐而坐，小火上的火鍋慢慢的嘟嚕著， 可先盡情品嘗香辣羊肉的帶來的鮮香感受，當吃到香汗淋漓、暢快無比的時候，還可以放入自己喜歡的蔬菜到火鍋涮煮，熱乎乎香噴噴，真的是奇妙無比的享受呀。
【羊肉火鍋】
原料： 羊肉 1盤 萵苣 1根 腐竹 1盤 郫縣豆瓣醬 1大勺蔥姜蒜 1小蝶 啤酒 1罐 白酒 2勺 紅椒 3個 桂皮 1塊 八角 1塊 香葉 1片 丁香 2顆 油鹽適量
制作：1. 將羊肉放入冷水鍋中，加入幾片姜和高度白酒幫助去腥； 2. 直至血沫浮起來后， 再沖洗干凈； 3. 熱鍋涼油， 放入豆瓣醬進去煸炒； 4. 煸炒出紅油后加入蔥姜蒜和大料進去煸炒； 5. 翻炒爆香后加入焯好的羊肉塊進去翻炒； 6. 翻炒上色后加入適量的啤酒進去；
小貼士：1. 羊肉冷水焯一下， 去除血沫； 2. 先煸炒豆瓣醬， 再放入大料煸炒，再放入焯好的羊肉煸炒， 就可倒入適量的啤酒燉煮了；3. 用高壓鍋大火上汽后轉為小火燉煮12—15分鐘， 普通的鍋需要45-60分鐘； 3. 墊底的蔬菜隨意， 炒煮熟后墊入鍋底， 再倒入準備好的羊肉湯， 慢慢的小火燉煮即可；吃完后還可以根據自己需求再下入青菜。
