北方民間有個說法，白菜豆腐保平安。于是，到了天寒地凍的日子，大白菜和豆腐就成了北方人餐桌上最熟悉最常見的蔬菜。雖說如今生活條件好了，不用再儲存幾百斤大白菜了，但只要去菜市場，肯定會買上兩三顆抱回家放著吃，用不了三兩天，必定吃個精光，還得出去再買。這可是應季蔬菜，比其他貴的離譜的反季菜來的天然、健康。北方人買菜，總會買上幾天或是一周的蔬菜，與南方人按頓買一天買三次形成了鮮明的對比。
醋溜大白菜、白菜豬肉餡兒餃子、白菜粉條豬肉餡兒大包子，或者只是生腌個白菜絲兒，北方人都能吃的津津有味，樂此不疲。當然，最最常見和招人待見的莫過于白菜燉豆腐了，再放點兒肉提提香，天天吃都不會膩味，你若是讓北方人天天這么吃，也不用擔心誰會埋怨你半句。因為，它真的是香啊！而我今天要分享的，是用砂鍋燉出來的白菜豆腐，也是別有風味，想吃的跟我來。
【砂鍋肉末白菜豆腐】
材料：
肉末50克、大白菜半棵、北豆腐1塊、蔥姜蒜適量、醬油1湯匙、油鹽適量。
做法：
1、砂鍋置火上，注入少許油，下肉末煸炒出油。我之所以用了肉末，是為了少攝入些脂肪，一兩的肉末就夠，能給白菜和豆腐提味兒很多。如果用肉片，50克是不夠的。
2、肉末中的肥油逼出來以后，放入蔥姜蒜末，繼續炒香。
3、加入醬油，翻炒上色。
4、再放白菜，翻炒幾分鐘，至白菜葉稍稍發軟。
5、接著添加開水，記得是開水哦！這樣對砂鍋起到個保養作用。然后把豆腐切小塊兒放進去，調入適量鹽，蓋上鍋蓋，小火。因為砂鍋的導熱性能極佳，全程用小火就可以。
6、幾分鐘后，白菜幫煮軟時就可以關火食用了。這一鍋，不好意思，我一個人吃光光了。通過實踐我發現，白菜先過油煸炒幾下再添加水比加水后再放白菜要好吃，您可以試試看。
