蠔油蘆筍牛肉粒
用料
蘆筍250g；牛肉200g；蠔油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜頭4瓣；姜1小塊；淀粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽幾滴
做法
牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用
牛肉中加入一半的蠔油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上
鍋內放適量油燒熱后中火爆香蒜茸和姜茸
下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出
下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋
將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調色后翻勻即可出鍋
紅燒大排
食材：豬大排3塊 蔥少許 姜5片 鹽適量 八角3個 料酒10ml 生抽15ml 老抽5ml 淀粉適量 糖3g
做法：
1、準備豬大排三塊，最好選擇購買帶有肥肉的，洗凈瀝干備用
2、用刀背將大排錘松
3、將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽，蔥姜腌制半小時
4、在大排兩面拍上干淀粉
5、起油鍋放入適量油，燒至8成熱，下大排，炸至兩面微黃撈出
6、將油盛起，鍋里留少量油，將剛才腌制大排的蔥姜放入爆香
7、加入幾個八角，放入大排，加生抽炒勻后加適量開水
8、蓋蓋大火燜煮10分鐘，加入白糖調味，加少量老抽上色，少許即可，不然會黑黑的
9、大火收汁，多留點汁水淘飯特棒哦
金針菇卷肉
食材：精品五花肉150g 金針菇100g 椒鹽粉1/2茶匙 孜然粉1茶匙 辣椒粉1/2茶匙 烤肉醬1茶匙 生抽1/2茶匙 黃酒2茶匙
做法：
1、五花肉切薄片，加入烤肉醬，蠔油，生抽，腌制約30分鐘；
2、金針菇洗凈，切去根部，再切成兩段；
3、腌好的五花肉鋪在干凈的案板上，整齊放上金針菇
4、表面撒上椒鹽粉，孜然粉和辣椒粉，卷起來，用牙簽固定；
5、烤架鋪油布或錫箔紙，將卷好的金針菇卷整齊碼放在烤架上
6、烤架鋪油布或錫箔紙，將卷好的金針菇卷整齊碼放在烤架上
7、烤制5分鐘后，取出烤架，將金針菇卷翻面，且兩面都適量的撒上椒鹽粉，孜然粉和辣椒粉，烤架放回去再繼續烤制，直到烤箱停止工作。
蛋黃焗苦瓜
用料
蛋黃；苦瓜
做法
苦瓜洗凈，一分為二，用勺子刮去內瓤，切成菱形塊
將咸蛋黃取出，放入容器中，用勺子碾碎
將切好的苦瓜放到鹽水中浸泡2分鐘，可去除苦味，也是苦瓜吃起來更加爽口
將泡好的苦瓜取出，瀝干水分，下入到燒開的沸水中，焯1分鐘，撈出，瀝干水分，也可去除苦味
鍋中倒入少量油，將咸蛋黃放入鍋中，不停滑動，將蛋黃炒至化開
將苦瓜放入鍋中，翻炒均勻，即可出鍋
可樂雞翅
用料:
雞翅、可樂、蔥、姜、蒜、鹽 、胡椒粉、料酒、雞粉、味精、生抽 、老抽
做法：
1.將雞翅洗凈，兩面切一刀，加入料酒、生抽、鹽腌制20分鐘，蔥姜蒜洗凈，蒜姜切片，蔥切蔥花
2.鍋內倒油，油熱放入腌好的雞翅，中火將雞翅煎至兩面金黃，外焦里嫩
3.放入蔥姜蒜炒出香味
4.放半罐可樂，待可樂燒開加老抽、生抽、雞粉、鹽、味精、胡椒粉翻炒均勻。
5.最后大火收汁，待湯汁濃稠，充分包裹雞翅后就樂意關火了
地三鮮
用料:
土豆、茄子、青椒、蒜、蔥、色拉油、生抽、醋、白糖、淀粉、雞精 、鹽
做法：
1.土豆和茄子切成滾刀塊，青椒切成小三角，蔥蒜切成沫
2.碗中加入生抽，醋，白糖，雞精，淀粉和適量清水調成調味汁
3.鍋中放油，放入土豆炸至金黃撈出；放入茄子，炸至金黃撈出；放入青椒，炸至虎皮狀撈出
4.鍋中倒油燒熱，放入蔥煸香，倒入土豆，茄子，青椒，大火翻炒，同時再加入少許鹽翻炒
5.倒入調好的料汁，翻炒均勻，灑入蒜未和蔥未，翻炒幾分鐘就做好了
三汁燜鍋雞
食材：雞翅600g 青椒3個 紅椒3個 土豆一個 洋蔥適量 紅蘿卜適量 蒜2個 蠔油2勺 番茄醬2勺 黃豆醬2勺 醬油2勺 糖1勺 雞精1勺 淀粉1勺 辣椒油適量 胡椒適量 辣椒粉適量
做法：
1、先腌制雞翅，雞翅用刀劃幾個口子。加鹽，料酒，生抽，姜腌制半天
2、青紅椒切塊，蒜剝皮
3、洋蔥，土豆，紅羅卜準備好。配菜可以按自己喜歡添加。
4、調醬汁，蠔油兩勺，番茄醬兩勺，黃豆醬兩勺，醬油兩勺，糖一勺，雞精一勺，淀粉一勺
5、把所有配菜放一起，放適量鹽，鹽不要放太多，小勺子兩勺就行，醬料有鹽份。辣辣粉，油，攪拌均勻
6、準備個平底鍋，鍋底放牛油或者黃油，沒有放菜油，比平時炒菜的油放多一些，把菜鋪平，把雞翅碼上去，放胡椒，辣椒油。蓋鍋蓋燜12分鐘。記得用小火，電磁爐600就行了，鍋底太薄會糊，12分鐘后加醬料繼續燜十分鐘就可以吃。加香菜
