超快手低失敗完美蒸蛋法

用料

60克左右的雞蛋1只；45度左右的溫水一杯（實際只用一部分）；盛飯的小碗一個；鹽少許（視個人口味而定）；蔥花少許；生抽半茶匙；蝦皮少許（可省略）

做法

• 將雞蛋敲入小碗，現(xiàn)在不要打蛋。
• 加入鹽，倒入溫水，至八分滿。
• 此時開打，將蛋液攪拌均勻，標(biāo)準(zhǔn)是表面出現(xiàn)細密的泡沫。
• 水開后上鍋，大火五分鐘，轉(zhuǎn)小火兩分鐘。
• 打開鍋蓋，灑上蔥花與蝦皮，蓋上鍋蓋，再小火兩分鐘。
• 出鍋，倒入生抽。享用吧！

蒸蛋羹

用料

小飯碗3-4個；新鮮大雞蛋3個；鹽1/2茶勺；溫水（體溫）300-400ml；生抽醬油適量；香油適量

做法

• 食材
• 蒸鍋里燒一鍋開水備用。
• 雞蛋加適量鹽打散，然后加入溫水（一邊加水一邊打雞蛋）。
• 打好的蛋液過濾到碗中。
• 每個碗上蓋好保鮮膜。
• 把蛋羹放到燒開水的蒸鍋里大火蒸15分鐘。
• 蒸好的蛋羹拿掉保鮮膜，倒入生抽醬油和香油就可以吃了。

白糖蒸蛋（止咳嗽妙招）

用料

雞蛋1枚；白糖5克

做法

• 先備齊食材，
• 將雞蛋打入碗中，不要攪動。
• 撒上5克的白糖，要撒的均勻一點，這樣蒸出來的雞蛋的甜度也會很均勻，
• 放入蒸鍋大火蒸10鐘即可，
• 蒸熟后趁熱吃掉，吃完后馬上刷牙，吃完不刷牙如果長齲齒可別來找我哦然后立刻上床睡覺。

可以吸的果凍雞蛋羹

用料

雞蛋（65克左右）2個；開水或燙手180克

做法

• 準(zhǔn)備兩個雞蛋，兩個碗，一個打蛋器，一碗白開水，一個面粉篩，忘了上鏡
• 兩個雞蛋徹底打散，掛直線，
• 加入開水，攪拌均勻，
• 面粉篩過篩，勺子撇掉泡沫，蓋保鮮膜，
• 開水上鍋，大火蒸十至十三分鐘即可
• 可以吸的雞蛋羹做好啦！嫩的看得見
• 太嫩了
• 加了紅棗，依然嫩
• 加一點生抽，或者你喜歡的調(diào)料瞬間吸掉一碗，

肉餅蒸蛋（三人份）

用料

豬肉300克；雞蛋3個；料酒1小勺；老抽1小匙；雞精3g；鹽2克

做法

• 肉（三肥七瘦）剁碎，（ps:我的肉買錯了…你們記得一定要買三肥七瘦喲～），加入料酒、鹽、老抽、雞精拌勻。
• 放一包備用～
• 把肉鋪在有邊沿的盤底，把肉用勺子鋪平～
• 將3個雞蛋的蛋清和蛋黃分裝兩只碗～將蛋清用筷子攪拌均勻，大致攪10下左右就好～
• 將蛋清均勻的淋在肉糜上，把蛋黃放在最上面。
• 放入蒸箱，選擇蒸肉模式，100℃蒸18分鐘。（ps:沒有蒸箱就用鍋～一樣噠～）
• 時間到～
• 好啦～
• 切小蔥撒上面裝飾用～
• 拌飯還是挺好吃的～
• 就是賣相不是很好～

橙子蒸蛋

用料

雞蛋一顆；橙子一枚；白糖兩勺/適量

做法

• 選多汁的橙子，在桌子上用手輕揉三分鐘，摸起來表皮軟軟的就行，小心別弄破了。
• 拿刀在橙子上方輕輕地切出一個圓蓋子，下刀要輕，別劃破橙肉。
• 把圓蓋剝下來放一邊。
• 拿筷子插進橙子肉和皮的邊緣，讓兩者剝離，然后用勺子把橙子肉挖出來。
• 橙子肉榨汁，我是用手擠得--，加白糖并攪拌，過濾網(wǎng)。
• 雞蛋打散，倒入橙汁，攪拌均勻后過濾網(wǎng)。
• 液體倒入橙子杯里，倒八九成就可以了，蓋上蓋子~
• 鍋內(nèi)水燒開后轉(zhuǎn)中火，橙子隔水蒸十五分鐘后，關(guān)火，悶二分鐘再取出。

有著豆腐口感的蒸水蛋「年年有魚」

用料

雞蛋2只；白涼粉5g；溫水適量；鹽2g；麻油10g；胡蘿卜2片；蔥花適量

做法

• 食材準(zhǔn)備
• 打入兩個雞蛋在碗中，先不用打散。
• 加入5g的白涼粉，小量鹽、幾滴麻油。
• 按蛋液與45度左右的溫水1:1的比例調(diào)配后就可以順時針攪拌均勻咯！
• 攪拌均勻的蛋液過篩后放到蒸碗中，一定要過篩，這樣會更細膩一些，也可以讓白涼粉更均勻。
• 用保鮮膜封好碗口，用牙簽扎上一些氣孔。放入鍋里中火蒸8分鐘這樣。我這個是兩碗的量，如果是加量的話，就中火蒸十分鐘，再燜上兩分鐘。
• 切上兩片胡蘿卜。來劃兩條魚兒來裝飾一下！
• 我印象中的魚兒是這樣，哈。親們可以按自己的想象自由發(fā)揮。
• 在水蛋上裝飾上魚兒，加上一些蔥花當(dāng)氣泡。黑芝麻當(dāng)眼睛。可以熱一些麻油淋上去后再滴上些醬油會更可口噢。加了白涼粉的水蛋，絲滑之余，還有一些豆渣般的質(zhì)感。真的有所不同噢！

蝦仁香菇蒸蛋

用料

蝦仁100克；香菇2朵；雞蛋2個（100克）；水110克；鹽1克；生抽1勺；小蔥1根

做法

• 為了監(jiān)測血糖情況，準(zhǔn)備了強生的血糖儀。餐前、餐后各進行一次測量，可以根據(jù)血糖波動的情況來調(diào)整每天的飲食，選擇升糖指數(shù)比較低的菜式。強生血糖儀操作起來非常方便，還有配套的收納盒哦
• 強生血糖儀獨有的彩易安色彩識別技術(shù)，可以根據(jù)顏色指示輕松讀懂血糖值，簡單方便，無需校正碼。長輩再也不用依賴別人幫助讀示數(shù)，可以說非常適合爸爸媽媽們啦。
• 準(zhǔn)備好原料
• 將雞蛋打散，加入溫水、鹽
• 倒入蒸碗中，用廚房紙巾吸干凈表面的泡沫，覆蓋保鮮膜。
• 蒸鍋水燒開，上汽后加入蒸蛋碗。蒸13分鐘
• 蒸蛋的時候?qū)⑾愎街笫欤瑳鏊洛仯_后煮3分鐘即可。
• 將蝦去殼取出蝦仁，香菇切小塊兒，蔥切碎
• 蒸好的蛋羹已經(jīng)凝固，取出，擺上蝦仁和香菇，再上鍋蒸3分鐘
• 蒸到蝦仁變色即可。在準(zhǔn)備一份醬汁，一勺生抽加一勺開水調(diào)勻。
• 淋入醬汁就可以食用啦

文蛤蒸蛋

用料

文蛤適量；雞蛋三個；生抽一勺；鹽半勺；香油半勺；蒜苗一棵

做法

• 新鮮的文蛤洗凈表面的泥沙。
• 雞蛋三個。
• 蛤蜊加水煮開。
• 開口即可，煮蛤蜊的水晾涼備用。
• 雞蛋打入大碗內(nèi)，按1比1比例加入晾涼的蛤蜊水或清水。
• 攪拌均勻，用勺子撇去浮沫。
• 過篩，去除大的顆粒，倒入盤內(nèi)。
• 將文蛤掰開，取有肉的一面殼，依次擺好。
• 冷水上蒸鍋。
• 取大盤蓋住盤面。
• 蓋好鍋蓋，蒸12分鐘，關(guān)火后燜兩分鐘再開鍋。
• 加入適量生抽、香油和蒜苗調(diào)味。
• 也可以直接放蛤蜊肉，這樣孩子吃起來更方便。
• 嫩滑可口的文蛤蒸蛋。

魚汁蒸蛋

用料

雞蛋；鹽；魚汁；蔥花；味極鮮醬油

做法

• 我萌每個家庭不是都很愛清蒸次嗎，里面不是有汁嗎，千萬不能丟掉哦，那是寶貝哦，這就是清蒸好的汁，汁瀝出來，待會派上用場
• 把雞蛋打散
• 加入汁
• 再加入適量的溫開水，鹽打勻
• 把打散的雞蛋液過篩，過篩后如果碗里還有小泡泡，拿個勺子刮干凈就OK
• 在碗面上蓋上保鮮膜
• 蒸鍋里放水，水燒開后，放入蒸蛋碗，小火蒸15分鐘，再關(guān)火虛蒸幾分鐘
• 然后把蛋碗取出，拿掉保鮮膜
• 放點味極鮮醬油，撒點小蔥花點綴一下下，真的非常的鮮～

豪華家宴海參蒸蛋（含泡發(fā)過程）

用料

鹽適量；海參一只；雞蛋兩只；蔥少許；蒜少許

做法

• 首先要把海參浸泡
• 把海參切片
• 雞蛋打入碗內(nèi)
• 倒入1：1或1：1.5的水?dāng)噭颍旌虾蟮牡耙哼^濾2遍以上（一般我過到泡沫很少為止）
• 再倒入蒜粒和海參攪拌均勻
• 把蛋蓋保鮮膜，牙簽戳幾個孔。放鍋里面隔水蒸10-15分鐘。
• 蒸制過程，將海參切片，蛋液表層略微凝固后放入海參，繼續(xù)蒸2-3分鐘，直至完全凝固（一共需要15分鐘左右）
• 出鍋后撒少許香蔥粒，生抽和香油調(diào)味即可

馬蘇里拉奶酪蒸蛋

用料

雞蛋一只；豆腐一小塊；香蔥一小段；馬蘇里拉奶酪少許；香油一茶勺；鹽少許

做法

• 雞蛋一枚加少許水分打勻（加水會讓蛋羹更嫩）
• 豆腐切成小碎塊，放到蛋液中，攪勻。（不喜歡豆腐的可以不放，我加是為了增加早餐蛋白質(zhì)含量）
• 香蔥切碎，加入蛋液，加少許鹽，攪勻。
• 在蛋液上撒一層馬蘇里拉奶酪（超市有賣，做披薩用，能拉絲的那種），然后上鍋蒸10-15分鐘，直到牙簽插進去再取出來時上面沒有液體。
• 出鍋后滴上香油。
• 吃！！！

太平洋雞蛋羹

用料

雞蛋2枚；鹽少許；水8個蛋殼的水；三文魚籽少許；鮮扇貝3-5個

做法

• 首先將雞蛋和扇貝洗干凈。在碗里打兩個雞蛋，保留一半的蛋殼。
• 接著在蛋液里加入八個蛋殼的水，加一點鹽。
• 順著一個方向均勻攪拌蛋液，將蛋液用濾網(wǎng)過濾到裝有扇貝的碗里。
• 在蒸碗口蒙上一層錫紙，再蓋上蓋子。
• 大火燒水，在水剛剛沸騰時，放入蛋羹，蒸七八分鐘即可。最后撒上蔥絲、蝦皮或者三文魚籽以點綴。

電飯煲蒸蛋羹（懶癌必備）

用料

椿芽（其他吃的）1小顆；土雞蛋2個；鹽適量；水1小碗；香油2滴

做法

• 首先電飯煲飯煮起就可以操作以下了！！！
• 1.嫩椿芽一顆，灼水。擰干，切成細碎！！土雞蛋兩個打散加入一點點鹽，放椿芽拌勻。
• 2.聽見電飯煲的飯不怎么水響了（正在收汁了），適量水加入蛋液里攪拌勻。碗底擦干凈，放入電飯煲。等著它和米飯一起好吧。好后，端出滴兩滴香油！特別嫩特別香OK了（端的時候小心燙哈）

【微波爐】3分鐘雞蛋羹

用料

鹽少許；雞蛋1個；醬油少許；青蝦仁2-4只；胡椒粉少許；溫水3個半蛋殼

做法

• 準(zhǔn)備好所需的材料。
• 先拿出蝦仁，用少許鹽和胡椒調(diào)味。
• 用叉子攪拌雞蛋液。
• 倒入水，向蛋液倒入3個半蛋殼的溫開水。
• 用勺子把泡泡勺出來，蛋液呈無泡泡狀。
• 再用保鮮膜封緊碗，用牙簽在保鮮膜戳小洞。（我戳戳戳～）
• 把蛋液放入微波爐中低火1m20s啟動。
• 把剛調(diào)味好的蝦仁放在蛋液的凝固出之上。再次放入微波爐用低火1min，可在過程中觀察蛋的狀況，凝固后即可食用。
• duang~滑不溜的蝦仁雞蛋羹！你get到了嗎？
• 想要了解更多復(fù)刻美食~請關(guān)注wexin：享食刻。

花蜆蒸蛋

用料

花蜆、雞蛋、鹽、料酒、麻油、蔥、姜、枸杞子

做法

• 將花蜆用鹽水浸泡2小時以上，讓花蜆吐盡泥沙，再用刷子將花蜆表面清洗干凈；
• 水中放入姜片、料酒燒開，將花蜆煮至開口立即撈出；
• 將煮好的花蜆擺放在盤中，煮花蜆的水撈出姜片，晾涼待用；
• 雞蛋打撒攪勻，加入鹽和溫?zé)岬幕ㄍ標(biāo){(diào)勻，雞蛋和花蜆?biāo)谋壤秊?比1.5；
• 將打好的蛋液過濾，倒入放花蜆的盤中，約沒過花蜆2/3處；
• 將雞蛋液花蜆盤蒙上保鮮膜，鍋內(nèi)倒入一些冷水后，放入蒸鍋，水開后轉(zhuǎn)中火，蒸蛋時間為10分鐘左右；
• 將蒸好以后的蛋淋上麻油和蔥花、枸杞子，鮮嫩水滑的蒸蛋就做好了。

香艷三色蒸蛋

用料

雞蛋4個；松花蛋2個；火腿半根；鹽適量；牛奶兩大匙；保鮮膜少許

做法

• 準(zhǔn)備食材：生雞蛋4個，松花蛋去皮備用，火腿切條備用。
• 保鮮盒里鋪上一層保鮮膜，這是為了好脫模（也可以用錫紙）
• 火腿碼入盒子里
• 松花蛋一切4半
• 均勻擺入盒底
• 蛋清蛋黃分離
• 蛋清，蛋黃里各加一勺牛奶，加少許鹽攪拌均勻
• 打好的蛋清過濾倒入保鮮盒
• 放入鍋簾上加蓋，大火上氣計時15分鐘
• 蒸好取出倒入蛋黃液
• 保鮮膜封口，用牙簽扎上小孔上鍋蒸18分鐘
• 蒸好取出脫模晾涼
• 切開看看
• 太漂亮了
• 改刀切片裝盤，直接食用，也可以蘸醬汁吃都超美味！
• 香艷～

羊肚菌蒸蛋

用料

羊肚菌4個；雞蛋2只；生抽1勺；鹽10克

做法

• 羊肚菌先用水沖洗一下，去除表面灰塵
• 泡發(fā)羊肚菌
• 泡發(fā)羊肚菌的水要適量，大概剛剛浸過菇面，泡大約二十分鐘.
• 20分鐘后,會看到水變成酒紅色，泡到羊肚菌完全變軟就可以撈出來清理干凈備用。
• 剪開羊肚菌清洗干凈，反復(fù)搓洗羊肚菌，搓走皺褶表面的泥沙（羊肚菌中所含泥沙較多，清洗時要多加注意）
• 再次用水浸泡，這次浸泡的水千萬別倒了，用來倒進雞蛋液里面，會讓雞蛋的味道更加香濃
• 把浸泡后的羊肚菌，切成小條（給寶寶吃的可以切碎了，這樣會比較好入口）
• 雞蛋兩個打進大碗里，放入鹽，把剛才浸泡羊肚菌的水倒進去，一起打散（水一點點倒進去，千萬別一下子都倒進去）
• 打散好的蛋液分別倒入兩個碗，裹上保鮮膜扎扎小洞，鍋里加水燒開放進兩碗蛋液開蒸
• 蒸個3分鐘取出來加入剛才切成小塊的羊肚菌蓋上鍋蓋大火再蒸個8分鐘
• 然后就可以出鍋啦~
• 加一點點香油和生抽就可以食用了

寶寶蒸蛋、雞蛋羹

用料

雞蛋1個；溫水

做法

• 雞蛋打散、放入1.5倍蛋殼的溫水（用半個雞蛋殼舀3次溫水）
• 攪拌均勻后過篩2次
• 一定要保證蛋液是溫的、如果是涼的、就把盛有蛋液的碗放在溫?zé)岬乃镒粫?/li>
• 鍋里水燒開后轉(zhuǎn)中小火
• 這是我家的煤氣灶
• 最里層的火?第二層的火
• 第二層的火只有一點點就好
• 似有似無的感覺
• 哈哈（紅色代表火）
• 蛋液蓋保鮮膜戳孔
• 放入蒸鍋蒸8分鐘、燜5分鐘