轉(zhuǎn)載自百家號作者：菜籃子美食
1，番茄魚片。材料：番茄、魚、豆腐，番茄醬、姜、蒜米、蔥、料酒、生粉、胡椒粉、鹽，雞精。做法：番茄表面用刀劃幾刀放到鍋里煮去掉外皮切成塊。魚去鱗骨和肉分開，魚骨切成塊，魚肉切成片用料酒、生粉，少量胡椒粉、鹽腌制30分鐘，豆腐切成塊，姜切末，蒜米切蒜蓉，蔥切成蔥花。鍋燒熱放入油放姜末和蒜末炒香，再放番茄塊，番茄醬一起炒，就加入水煮開、 放豆腐，鹽，雞精，魚骨煮開后3分鐘、就放魚片煮至變色加蔥花就可以出鍋開動了。
2，芋頭扣肉。材料：帶皮五花肉、大芋頭、八角、蒜米、鹽、白糖、老抽、腐乳、生粉，雞精，生抽，姜，料酒。做法：芋頭去皮洗凈切成0.8厘米的厚片，五花肉洗凈放入鍋中，加八角，姜片，料酒煮至熟后撈出，馬上用牙簽在豬皮上扎一些小孔，然后用老抽均勻地抹在豬皮表面。
把涂好老抽的五花肉切片跟芋頭一樣大小，大蒜切碎碗里放入鹽、白糖、老抽、生抽，腐乳汁、蒜碎，料酒，雞精，姜末混合成調(diào)味汁，把芋頭，五花肉放入剛才調(diào)好的汁拌勻，然后芋頭一層、肉一層，整齊地碼在碗里，放到鍋里上汽蒸1個小時，出鍋就可以吃了。
3，香辣蝦。材料：蝦、豆瓣、香醋、大蔥、姜片、花椒、干辣椒、白糖。做法：大蝦開背挑紗線然后放料酒，姜腌制30分鐘，起油鍋油熱后開中火放花椒和干辣椒出香味后撈出。然后放幾片姜炸干后撈出姜片，放糖用炒勺攪化后放一勺豆瓣醬炒出紅油，再倒入生抽，然后開大火放入蝦，變色后放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋就可以出鍋了。
4，辣子雞。材料：雞腿肉、青紅椒、花椒、姜，蒜、料酒、生抽、糖、干辣椒。做法：姜蒜切成片，雞腿肉切成塊，用料酒、生抽、少量鹽拌勻腌制30分鐘。青紅椒去籽切塊，鍋放入較多的油燒至5成熱，放入雞丁炸至金黃撈出瀝干油。鍋留油放入花椒、干辣椒，姜片、蔥段、蒜片炒香，加入炸過的雞丁一起炒，再放料酒、生抽、糖炒勻，再加入青紅椒炒均勻就可以出鍋了。
這次的分享就到這里了，謝謝你的閱讀。手把手教我做幾道家常菜，營養(yǎng)美味，是待客必備的好菜。
