今天小編給大家分享幾道家常菜的做法。
豉汁蒸鳳爪
配料:
豆豉醬2勺、鳳爪10個(gè)、蔥1段、姜6片、蒜半頭、花椒適量、大料適量、香葉2片、桂皮1塊、海鮮醬油適量、雞精適量、米椒5個(gè)、香油適量、胡椒粉適量
烹飪步驟:
1.鳳爪洗凈剁去指甲，從中間切開(kāi)，
2.鍋中加水，倒入鳳爪和調(diào)料
3.倒入醬油，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉十分鐘，撈出鳳爪，瀝干水份
4.鍋中加油燒熱，放入鳳爪炸至呈虎皮狀，撈出炸好的鳳爪
5.用涼水沖涼后，在用涼水浸泡三十分鐘，
6.蔥、蒜切粒，姜切絲，蔥姜蒜放入碗中，加2勺豆豉醬和適量的醬油、胡椒粉、香油、雞精拌勻，調(diào)成醬汁
7.撈出泡好的鳳爪，把鳳爪從中間切開(kāi)，倒入醬汁，米椒切粒放在上面，
8.放入蒸鍋中，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火蒸二十分鐘即可。
鵪鶉蛋燒牛蹄筋
食材：熟鵪鶉蛋250克、牛蹄筋200克、彩椒適量、姜適量、洋蔥適量、蒜片適量、郫縣豆瓣醬適量、生抽適量、老抽適量、精鹽適量、食用油適量。
做法：1、準(zhǔn)備好的牛蹄筋，將其改刀切為小塊或細(xì)條。熟牛蹄筋是店家燉制過(guò)的，新鮮的需要焯水燉制才會(huì)軟爛。
2、準(zhǔn)備好一些彩椒、洋蔥、姜絲、蒜片。洋蔥可換為京蔥、小香蔥皆可。彩椒也可以用薄皮辣椒，或是用青蒜苗，配菜隨意。
3、鵪鶉蛋煮好剝好。剝鵪鶉不竅門(mén)：將熟鵪鶉蛋放盆中，蓋上，晃一晃，皮裂，趁熱好剝。
4、鍋中入油，加入洋蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬炒出香味。
5、加入牛蹄筋翻炒幾下，加入鵪鶉，清水或是骨湯，加入生抽、老抽各適量。
6、大火滾上6、7分鐘，加入彩椒、精鹽，炒勻，大火收汁，湯汁濃郁，即可出鍋。
小貼士：兩種食材都是半加工熟的，煮制過(guò)程不用太久，菜品口味隨意，可以微辣、香辣皆可。
椒鹽雞翅
準(zhǔn)備食材：
雞中翅，鹽，料酒，生抽，玉米淀粉，蒜末，蔥花，辣椒，芝麻，椒鹽，辣椒面
下面我們來(lái)介紹下椒鹽雞翅的做法步驟：
第一步：新鮮的雞中翅清洗干凈，如下圖改切花刀。
第二步：加鹽，料酒，生抽，抓均勻腌制半個(gè)小時(shí)。
第三步：腌制好的雞中翅表面均勻的拍上一層玉米淀粉。
第四步：處理好的雞中翅六層油溫下鍋炸，
炸至金黃熟透撈出控油。
第五步：鍋內(nèi)燒熱油，下蒜末，小米辣炒香。
加芝麻，椒鹽，辣椒面
第六步：下入雞中翅，翻拌均勻
出鍋的時(shí)候撒上蔥花，椒鹽雞翅就做好了。
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