不知道大家冬天什么蔬菜吃的都比較多呢，小編家是河北的，也就是北方人。我們北方大家冬天都流傳著一句話，就是過(guò)年的三樣菜，100斤土豆，100斤白菜，100斤蘿卜就可以一直到過(guò)年了。其實(shí)土豆白菜蘿卜都屬于北方冬天比較常見(jiàn)的家常菜了，平時(shí)冬天也就是吃這些菜，變著花樣的去做，其實(shí)還是挺好吃的。
大圖模式 像白菜平時(shí)冬天做法很多，一般我們都會(huì)白菜熟的時(shí)候會(huì)把它放進(jìn)缸里進(jìn)行腌制，腌制后就成了我們平常吃的酸菜了。一般北方的冬天吃酸菜是很多，平時(shí)一般都會(huì)吃一些酸菜燉豆腐，酸菜粉條肉以及豬肉炒酸菜等等，都是由白菜而衍生出來(lái)的美食，可以看出來(lái)，白菜真的是太厲害了。
具有益胃生津，清熱除煩的功能，素有“菜中之王”的美稱，為廣大群眾所喜愛(ài)。白菜由蕓薹演變而來(lái)。以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。栽培面積和消費(fèi)量在中國(guó)居各類蔬菜之首。白菜之所以清洗起來(lái)比較困難，主要是因?yàn)槠渫獗泶植冢移ず鼙。幌淳推啤?div style="height:15px;">
白菜的營(yíng)養(yǎng)十分的豐富，白菜有著“菜中之王”的美稱，并且白菜也是廣大消費(fèi)者和人們最喜歡吃的一種蔬菜了。白菜在我國(guó)的栽培面積以及銷售量來(lái)說(shuō)，是中國(guó)各蔬菜的首位，這足以能看出來(lái)，白菜真的是讓廣大人們都喜歡它，愛(ài)吃它。那么今天小編就為大家?guī)?lái)一個(gè)白菜的另一樣吃法，就是做成白菜餡兒的餃子。
大圖模式 白菜餡兒的餃子，這種餡料的餃子在北方是最為常見(jiàn)的餃子餡兒，小編家里過(guò)年的時(shí)候吃的都是白菜餡兒的餃子。因?yàn)橛冒撞俗龀傻娘溩樱潜容^鮮美的，而且素餡的餃子一般都非常的鮮，所以說(shuō)白菜做成的餃子是非常完美的，可以說(shuō)是色香味俱全，廢話不多說(shuō)，來(lái)跟小編進(jìn)入到今天的文章當(dāng)中吧。
大家應(yīng)該都會(huì)知道，包白菜餡兒的餃子是比較容易出水的，也就是他的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)包到餃子中，而是都會(huì)流失到餃子湯里面了，所以說(shuō)吃著口感就不會(huì)那么鮮香了。因?yàn)樗脑蚴前撞说暮糠浅５淖悖偌由掀綍r(shí)咱們調(diào)餡兒的方法不太正確，所以說(shuō)它會(huì)出水。那么怎么防止不出水呢，今天小編就把方法教給你們。
首先呢，就是說(shuō)要加入肉餡兒了，因?yàn)榧尤肴怵W兒，有著增香的效果，所以我們先調(diào)肉餡兒，我們?cè)谪i肉餡兒中加入鹽，五香粉等調(diào)味料，然后調(diào)好以后入味兒了加花生油鎖住肉餡兒的水分，這樣做的話會(huì)讓我們做的出來(lái)的肉餡滑嫩鮮美。這個(gè)時(shí)候我們把白菜葉切碎放置一邊，先不要和肉餡進(jìn)行攪拌，之后開(kāi)始攪拌呢？我們把白菜中放入鹽用手?jǐn)嚢杈鶆颍蜁?huì)自己出水，出水一會(huì)兒以后，我們把多余的水分?jǐn)D干凈，加入適量的花生油，加入花生油的目的就是為了鎖住白菜里面的水分，這樣白菜就不容易出水了。
大圖模式 然后我們?cè)賹?zhǔn)備好的白菜餡兒和肉餡兒攪拌在一起，做成今天非常完美的餃子餡兒。和面和包餃子這部分我想就不用跟大家介紹了吧，大家可能比我和的面還要好，所以和面和包餃子這部分就省略了，大家可以按照平時(shí)的和面方法和包餃子方法進(jìn)行操作就可以了。
等我們把餃子包好以后，我們可以在餃子下面粘上薄薄一層面粉，你大家都知道，就是防止它破相。然后我們放到冰箱中冷藏一會(huì)兒，到微微發(fā)硬的程度以后，我們?cè)侔扬溩臃胚M(jìn)袋子里放，最后再放到冷凍里。這樣的話可以保證餃子的原汁原味，什么時(shí)候想吃，什么時(shí)候煮就可以了。
文章的最后呢，小編要跟大家分享一下煮餃子的技巧。在煮餃子這道工序上面很多人都有一個(gè)疑問(wèn)，那么就是是應(yīng)該蓋著鍋蓋煮，還是說(shuō)不蓋鍋蓋煮？那么小編今天就告訴大家，“開(kāi)鍋煮餡、蓋鍋煮皮”這句話是煮餃子時(shí)的一個(gè)關(guān)鍵，也就是剛下入餃子的時(shí)候，我們先不鍋蓋煮，然后讓水燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)成小火，再加入小半碗水。為什么加入小半碗水呢，這就是我們所說(shuō)的點(diǎn)水，一般點(diǎn)兩次。然后再蓋上鍋蓋等餃子全部漂浮起來(lái)了，也就煮熟了。
大圖模式 以上就是小編今天為大家?guī)?lái)的白菜餡兒餃子制作的全部?jī)?nèi)容了，喜歡吃餃子，你一定要嘗試嘗試用白菜做餡料，去做餃子來(lái)吃。因?yàn)樗仞W兒白菜是王道，煮出來(lái)的餃子，嫩綠嫩綠的，充滿著生機(jī)盎然的感覺(jué)，一看就特別有食欲。吃起來(lái)感覺(jué)味道鮮美，簡(jiǎn)直比肉餡兒的餃子味道更好。
