春天到了，雖說時不時來個倒春寒，但總體氣溫明顯升高，中午明顯感覺熱起來了。不過響應號召，天氣再好也不出門！早餐天天煮面條蒸饅頭，這二十幾天吃下來，孩子也有點吃厭了，今天咱們換個花樣吧。
昨天下班的時候買了摞餃子皮，一把韭菜，今天的早餐就有著落了。早餐吃它，營養簡單又快速，不揉面不搟皮，可比包子油條方便多了！特別適合上班族。不過最主要的是，兒子特別喜歡吃，幾天不吃就嚷呢！
自從立春之后，這道早餐美美家隔幾天就做一次，尤其是早餐，配上一瓶牛奶，連菜都省了！
春天來了，包子油條靠邊站！早餐吃它，10分鐘上桌，太香了！
大圖模式 做早餐其實不難，難的是天天堅持做，美美家有個挑食的老公和喜歡換著花樣吃的兒子，所以我天天研究各早餐，因為我也要上班，早餐沒時間弄復雜的，于是早餐比較偏向于方便簡潔之類的品種，我喜歡提前買些半成品，這樣早上稍微加點工就成，既可以省時間，又能豐富早餐的類型，今天的這個早餐，咱們只需要餃子皮和韭菜，簡單方便，好看好吃，十分鐘就可以出鍋呢。
春天是韭菜營養最豐富的時候，春天，萬物萌生，機體代謝旺盛。五臟之中的肝對應春季陽氣生發之性。所以，春季既是養肝的最好時機，而食用韭菜有益于肝。民間有：“春食則香，夏食則臭”之說。陽春三月的韭菜，肥嫩且幽香四滋,格外惹人垂青。
大圖模式 這個包子看著晶瑩剔透，其實做法特別簡單，不會做包子的人都能成功呢，比咱們平時蒸饅頭做煎餅可簡單多了，熱乎乎的一大鍋，底部焦嫩，表皮勁道，加上足足的內餡，一口下去真的是太滿足啦！
這道懶人早餐，簡單又好吃，大家不要錯過！
大圖模式 【鵪鶉蛋生煎包】
用料 主料 鵪鶉蛋30顆 韭菜一把 餃子皮20張
輔料 油適量 鹽適量
做法：
大圖模式 韭菜清洗干凈，切成短段，將韭菜段倒入盆中，先淋入適量油，用筷子充分攪拌，讓油封住韭菜的水分，這樣怎么操作韭菜都不會出汁了。
大圖模式 鵪鶉蛋一個個磕破，打入碗中，用筷子充分攪散。
春天來了，我將孩子天天吃的雞蛋換成了鵪鶉蛋，因為鵪鶉內和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，鵪鶉蛋的個頭雖小，但蛋白質含量卻與雞蛋相當，而且所含的卵磷脂比雞蛋高出3—4倍，具有補腦、健腦的作用，特別適合氣血不足者和少年兒童生長發育者食用。
鵪鶉蛋對有貧血、月經不調的女性，也有極佳的調補、養顏、美膚功用哦。
大圖模式 鍋里倒入稍微多一點的油，燒開后將蛋液淋入油中，蛋液立刻就炸成蛋花，迅速用筷子將蛋液打散。
大圖模式 雞蛋用炸的方式做出來，一絲絲的特別漂亮，口感也更蓬松哦，而且餡料里稍微多放點油，做出來的小生煎包口感更好。將炒好的雞蛋液和韭菜混合起來，加鹽拌勻，餡料就調好了。
大圖模式 取四-五片餃子皮摞在一起，用搟面杖稍微搟一下，餃子皮稍微變大一點即可，不要搟得太薄了，包的時候容易破皮。
大圖模式 用勺子舀一勺韭菜雞蛋餡放在 餃子皮中間。
大圖模式 捏起邊緣，輕輕包起來就可以了。
大圖模式 先放油鎖住水分，再放鹽調味，這樣拌好的餡料一點都不會出水，看，直到包完了都才出這么一點水呢。
大圖模式 不粘鍋里倒入少許油，用刷子刷勻后稍微燒熱，將包好的生煎包一個個擺入不粘鍋中，開中小火將小煎包煎至底部定型。
大圖模式 這個過程比較短，大約一分鐘就差不多了，底部上色不要太深，這樣就差不多了，如果掌握不好，可以拿起一個生煎包看看狀態。
大圖模式 底部都變硬后，淋入沒過包子一半高的水。
大圖模式 蓋上蓋子，利用蒸汽將生煎包煎熟即可，煎至鍋里的水還剩底部一點點的時候就可以將鍋蓋打開了，開蓋收汁，可以將生煎包表面的水分也收干，這樣煎出來的生煎包皮薄又勁道，特別好吃。
大圖模式 鍋里的湯汁收干后，在表面撒入黑芝麻裝飾下就可以出鍋啦。
大圖模式 用餃子皮做煎包，特別省事，包之前先將餃子皮稍微搟薄一點，這樣包出來的餡料更多，做好后的包子變得非常透明，不但好吃，而且也更好看。不過要注意，餃子皮稍微搟兩下就可以了，不要搟得太薄了。
韭菜段稍微切短一點，防止將皮戳破。
煎包子的時候不要放太多的油，一點點即可，先將底部煎至微微變硬、變黃，淋入水將包子煎熟，收汁到最后記得打開蓋子，將表面的水分收干，這樣做出來的包子底部焦脆，表面勁道，餡料鮮嫩開胃，這樣做出來的生煎包口感特別好。
