導(dǎo)語：入春后要多吃的肉，比雞肉美味，比豬肉滋補(bǔ)，燜一燜開胃又下飯
開春后，不僅是要多吃新鮮生長(zhǎng)的蔬菜，還需要吃一些恰合時(shí)宜的肉類，很多人覺得冷天的時(shí)候應(yīng)該多吃羊肉，也確實(shí)如此，在冬天多吃羊肉有好處，但是在入春之后吃羊肉還不如多吃鴨肉，鴨肉無論是口感還是價(jià)值都是屬于比較溫和，也更加適合在這個(gè)季節(jié)吃，而且這個(gè)時(shí)候吃鴨肉比雞肉美味，比豬肉還滋補(bǔ)，簡(jiǎn)單下鍋一燜，鮮香味美口感好的沒話說，這次分享給大家的鴨肉做法是以鴨肉搭配海帶制作而成，兩者的搭配有葷有素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高了，下面我便將鴨肉的這個(gè)做法詳細(xì)分享給大家，學(xué)會(huì)做法后給家人露一手，接下來我們一起學(xué)習(xí)。
大圖模式 海帶燜燒鴨肉的做法：
備用食材：鴨肉2斤，生姜1小塊，老抽少許，料酒適量，食鹽少許，生抽適量，八角2個(gè)，冰糖少許；
大圖模式 制作過程：第一步，鴨肉準(zhǔn)備出來需要的量，將其剁成大小適中的塊，然后放入一個(gè)容器中，加上沒過鴨肉的清水，讓其在水中浸泡一會(huì)，差不多1個(gè)小時(shí)的時(shí)間，浸泡好的鴨肉用清水沖洗干凈；
大圖模式 第二步，生姜1小塊洗凈后，切成小片，同時(shí)將其他所需的食材都準(zhǔn)備到位，炒鍋中添上適量的食用油，將其燒熱后，放入姜片爆香，然后將控干水分的鴨肉放入鍋中煸炒；
大圖模式 第三步，直到將鴨肉中的油脂逼出，并且炒至鴨肉變色的時(shí)候，加上點(diǎn)料酒去腥，老抽上色，然后再加上生抽、食鹽和冰糖，充分翻拌均勻，然后加上沒過鴨肉的清水，同時(shí)加上2個(gè)八角；
大圖模式 第四步，待將鍋開后，轉(zhuǎn)至中火慢慢燜燒，這個(gè)過程中海帶先用清水沖洗一遍，然后再用淡鹽水搓洗干凈，控干海帶中的水分，待將鴨肉燜燒至鍋中的湯汁變少之后；
大圖模式 第五步，即可將處理好的海帶放入鍋中，同時(shí)再加上少許的清水，燜燒至湯汁濃稠的時(shí)候，稍微收一收湯汁，即可關(guān)火出鍋。
烹飪小技巧：
1、鴨肉其實(shí)清洗干凈后可以直接用來烹飪，不過如果有擔(dān)心鴨肉的腥味比較重的，可以將其事先放入清水中浸泡一會(huì)，這個(gè)過程中便可以慢慢將鴨肉的血水逼出，吃著才不會(huì)有腥味，口感更好一些；
2、鴨肉下鍋后，需要中火快炒，將其中的油脂逼出再炒菜，口感會(huì)更好一些，覺得太過油膩的，可以將編出的油脂倒出一部分，其中加入的料酒是為了去除其中的腥味，老抽是為了上色，都不可少；
3、海帶先用清水沖洗下，再用淡鹽水清洗，這樣可以去除海帶表面的黏液，注意海帶放入的時(shí)間別太早了，否則變綿軟就不好吃了。
燜燒鴨肉的時(shí)候，掌握好這3個(gè)小技巧，鴨肉香嫩多汁口感好，如果你認(rèn)為鴨肉的這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！
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